標題:
龙趸10吃 尝尽鲜美
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-24 12:38 AM
標題:
龙趸10吃 尝尽鲜美
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火煲凉瓜头－－火候十足的鱼头，在凉瓜的调节后，另有一番风味。
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竹板清蒸－－大块的和皮鱼肉，吃起来特有咬劲。
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干煎豉油皇－－最直接的鱼香。
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黑椒干煎－－味道浓烈，让人胃口大开。
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冬菜姜丝蒸－－单看鱼皮的鲜嫩，就足以让人食欲大增。
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火煲姜葱焗－－同样是讲究火候而不失鲜嫩的考工夫做法。
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四川茄子炆头－－偏辣的茄子酱，带出鱼头厚重的龙趸味。
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豉汁凉瓜蒸头－－鱼头的皮质，就是爽口。
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咸菜豆腐炆－－咸菜炆出鱼肉的鲜美多汁，就连豆腐也滋味。
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厦门米粉蒸－－不只是多汁的鱼肉叫人垂涎，米粉吃起来也一样鲜甜。
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报道：梁子奋 摄影：林则贤
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10种吃法，尝尽龙趸的鲜和美！
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龙趸这种生长在暖水性海洋底层的大石斑鱼，一直都是老饕们追逐的美食，也因此新闻报导中经常看到哪个渔村捕获龙趸，哪家餐厅买下了几百公斤的大龙趸后，总会有食家争相上门，为的就是要一尝龙趸那独有的滋味。
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最近邻国新加坡一家餐厅因购得一尾220公斤的巨型龙趸，还吸引了大马糖王郭鹤年接连几天前往品尝，一时传为佳话。
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占地理优势，大马的热带海域是培育龙趸再理想不过的地方，除了不时都有传出渔船捕获大龙趸，人工养殖技术的提升，也给大马老饕们常年都能够获得这个海中极品的品尝机会。
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槟岛中路快乐海鲜最近也盛重地推出了龙趸大餐以飨龙趸老饕。
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价钱大众化
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快乐海鲜负责人黄联留说，为让食家们能够吃尽龙趸的美味，该餐馆特别推出了10种龙趸菜色，以10种集合各大料理特色的不同的烹调法，让龙趸肉质的特色，可以在不同的提味方式和调制下，淋漓尽致的展现出来。
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这次快乐海鲜推出的龙趸新佳肴，除了让食家们任何时候都有机会品尝到这大鱼的美味外，更重要的是该餐馆也将这个以前可遇而不可求的特色海鲜做到价钱大众化，10种菜色一律都以每100克龙趸肉10令吉的价格推出。
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这个价格肯定可以让听到有龙趸肉就食指大动的食家们，吃得更加轻松，也更能吃出真正的味道来。
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黄联留说，要做成一道龙趸菜，只需要400到500克的鲜肉，换言之只一道龙趸菜送上桌只需要40到50令吉的价格。
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可指定所要部位
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更让食家听了心中暗喜的消息是，快乐海鲜的每100克10令吉龙趸肉，并不限定鱼肉部位，不论是喜欢鱼头浓郁肉香，还是细嫩香滑鱼肚肉的食家，大可以在点菜时指定所要的鱼肉部位，吃得更加满足。
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龙趸因为一般上桌的都是几十公斤的大鱼，厚厚的鱼皮胶质感十足，经常都有被餐馆取出鱼皮单独做菜，使到其它上桌的龙趸肉只的净肉没有鱼皮。快乐海鲜的龙趸肉则都是皮肉完整的，吃起来更有咬劲。
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皮胶质胞满
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作为餐桌上的佳肴，龙趸引人注目并不只是它的比一般海鲜都来得大，更重要的是它虽然巨大，肉质却不老，厚厚的皮胶质胞满，鱼肉更是弹牙Q爽，鲜甜多汁叫人吃起来很有满足感。
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快乐海鲜选用的多是20多公斤上下的龙趸，因此鱼皮不老，不论是哪一种处理方式，都可以吃到它的软爽感觉，和着肉大块的吃，弹牙的肉质更能够在爆出满口的鲜汁来，伴着咬劲予人无比的满足感。
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吃经典美味
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因为早已是经典美味，龙趸多年来也演变出花样百出的烹制方法，快乐海鲜这次推出的10种不同的烹煮法基本都包涵了煲、蒸、炆、煎、焗等各种方式，可以让每个食家吃出心里面深处的美妙的滋味。
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快乐海鲜的10道菜色，火煲凉瓜头、豉汁凉瓜蒸头及四川茄子炆头，都是龙趸鱼头专门煮法，另外7道分别是：火煲姜葱焗、厦门米粉蒸、黑椒干煎、咸菜豆腐炆、冬菜姜丝蒸、干煎豉油皇及竹板清蒸。
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快乐海鲜
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地址：中路62号（靠近大众银行）
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电话：04-2277809
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营业时间：5pm-12am（海鲜）、9pm-5am （粥）
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