標題:
怡保咖喱面 椰浆清汤两“香”宜
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-24 12:38 AM
標題:
怡保咖喱面 椰浆清汤两“香”宜
公仔箱論壇9 R' w% Z- A. l4 p, Z4 ?
1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
0 v! x) \4 d) n. j1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。
) c% W( S( I5 s; t V$ k% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。
5.39.217.76: |+ N- X, u- g: i
4. 薄荷为咖喱面提香。
公仔箱論壇- q* n: Q! d; O+ \! P; X9 k/ F
公仔箱論壇% J; ~0 Q* E, p" U! {7 T, J
怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。
; s5 r9 a( x4 v9 [
) B- l h* T% C# J/ K; `/ ~
（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
. ~/ U W4 ]' l" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。
; i4 m6 _4 D1 a8 ]公仔箱論壇
9 q0 g: Z5 w9 n. w& z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小小的庭院，几乎客满。
公仔箱論壇7 c" e- B" f' f# f2 ~4 F
) j" C) S8 E* Z
报道：吴凤美
8 i: }% o3 K5 A2 R J4 I9 S+ r5 g! y公仔箱論壇
摄影：周达万
4 C9 ^" i$ E# C2 k$ F
# [/ s+ }5 m1 l% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。
3 `' u; ^, U! H* H" j) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N1 B2 `, `6 f
为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。
o- @' f. Q. ~: F5 v: T) l9 R公仔箱論壇
6 \& {. h, o3 I' K% ?
只做街坊生意
. T' V7 ]: K, ^& S
tvb now,tvbnow,bttvb! t, f+ q) l9 M, Z0 F
一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
+ {( l& [; w" v3 \+ a7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb0 u: _2 F9 H( Q( q% @
怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。
! u/ e: v5 b, }1 G8 ntvb now,tvbnow,bttvb
% x3 \/ b, T, g; W公仔箱論壇
娘惹糕没色素
( M& s: g/ K% k# ?+ {" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# |; `' ^" Z$ ]( I$ Q s# r2 x
即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”
N8 c1 R# D/ t% S0 h5 ?$ Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 S3 Z5 U- g# v7 N9 @9 g
面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
5.39.217.763 t/ @9 P. |9 e
( O& N9 r$ i/ `8 t& r. ~" }
汤头浓而不腻
/ m4 k5 K+ D3 Q: M7 X9 x5.39.217.76
4 D% ~; X" a2 a) n/ t) v7 `+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。
g- e9 x/ \* w; \
+ A! @% U( t. [2 a# [) y
等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。
9 D# S0 f1 a9 M. b
tvb now,tvbnow,bttvb# }# `* A3 U& e3 `9 v
老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
& k/ x; W T8 _* ]
5.39.217.76* p5 a! u1 X) n0 d2 m
挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
公仔箱論壇; m+ ~0 A: H* {2 ]3 k" \. y# Y) k
; e$ k0 ?( n) {9 d" \& K( g
我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。
1 z" L: G- U# O1 vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.762 X1 P4 x- T* L8 T. L5 b- u: x# ?
老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
% E6 M0 j2 Q5 C) ~4 H5 v/ Z# P
公仔箱論壇9 n! ]9 B% y$ y; R; y/ C
若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。
, x. p! e6 Z. D3 i) b
. i6 b* c6 R; K2 w$ G: c
“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
2 ^/ C! J( R- T+ s8 v" B! f8 [公仔箱論壇
( j- g; v% `3 G: ktvb now,tvbnow,bttvb
一心带着重温老滋味，难免会做比较。
+ O) x9 G9 ^5 [2 c$ K- m: I' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 X R* Z0 K: M4 w5 Htvb now,tvbnow,bttvb
“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @" y3 a( K3 ?1 l5 ?. B% }7 ~
' m% E8 _2 z4 r2 N9 Y' [公仔箱論壇
医生追踪寻味
) g5 V$ Q# z9 X ^3 U& W# Atvb now,tvbnow,bttvb
% N c) U( p# f1 a- z, S6 O3 P
早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
1 D1 q. w9 P1 ]. o" b9 `) ]+ ? z5 utvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! n2 j% |+ v' w. M/ w v" l, N" g
这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”
( J: c. m6 p. a/ n! l2 L
5.39.217.76# l) ~$ J1 ?6 z8 p' k, B9 ^0 f
她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
2 u# T) E" @* D4 U8 _- g/ M* ?: D公仔箱論壇
公仔箱論壇 R: a) y7 m3 D: {
不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇9 R' w% Z- A. l4 p, Z4 ?
公仔箱論壇% J; ~0 Q* E, p" U! {7 T, J
) B- l h* T% C# J/ K; `/ ~