標題: [西式食譜] 日式燒汁雞串燒拼盤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-23 06:38 AM     標題: 日式燒汁雞串燒拼盤

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- ]. t: m3 [0 H( t4 W, |# S材料 0 j( ?: ]2 J' v& e( W
全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料公仔箱論壇& j2 ?& q# J( z( E
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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9 X2 W. i  p6 L- k/ B8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z: ~8 K" o( u7 _. C' {, b
做法
) ?3 r: g, i9 q4 T4 Y& b* |tvb now,tvbnow,bttvb1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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0 t5 k/ H+ x) z2 w; T' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。1 d2 v, R; k1 Z3 {3 ]

( t1 a6 q8 z; A( R' `! j3 G3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。
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4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 s( N" S6 C- H) w- K& [& T% m
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。公仔箱論壇, r% X8 v2 ]8 a& y: O4 T

7 [8 ?9 b5 c; N% C5.39.217.766.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。tvb now,tvbnow,bttvb& @3 m) R. o' L
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M; ^# p0 |. B% n% P- f5 G

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