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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-23 12:04 AM 標題: 匈牙利牛腩

材料:
a 牛腩肉 1公斤(大約)tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 O) P: i+ I. |& t2 T3 S: F
b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片
c 紅蘿蔔 1條, 切塊( Q7 o. Y0 v1 o6 _4 B
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略)5.39.217.76( ^, [0 A& Q. m3 _( P  W
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoontvb now,tvbnow,bttvb! b* o- C& Z0 ]' [4 N8 q# V
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙+ U3 _' p( p; d1 T8 u
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- U4 T: H" j* L) q
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( Y7 N1 H( K" B/ k
j 糖 2小匙(可自行加減或省略)公仔箱論壇$ M% @: M% S6 y' O/ {% H
k 鹽適量
l 胡椒粉少許0 p  o) r8 K, {- Q4 e% \) o4 c
m 牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替9 u7 M1 _9 x- S5 s5 ~
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 t& ?; {# d
做法:! @! H" L" I* w1 w! b3 ?
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. tvb now,tvbnow,bttvb' |! x4 c. g  t2 B8 N
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用.tvb now,tvbnow,bttvb/ L  }7 ^7 Z6 ~" a. P9 m
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外).5.39.217.76: T, b) i& k% `# d
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
註:5.39.217.76% G: k( E9 T6 u0 L5 T: u+ Z: Y4 h% i
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.

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