Board logo

標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡 [打印本頁]
作者: jming0717    時間: 2010-8-21 05:43 PM     標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡

2010-08-19 18:46 公仔箱論壇6 g! ]! t8 m% z* R# k, m
（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
+ i8 k1 G9 W$ P1 z$ u奧巴馬愛吃中國點心5.39.217.76& N2 C9 n. @, m& S2 u- _
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！
1 F( |5 O- x* l- J公仔箱論壇. f4 O5 X. q: g" ~3 o( D* H" _
全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。tvb now,tvbnow,bttvb% O( a0 N  T& ~" A8 P' J: N# ~2 P
以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; k* b$ l' \8 ?4 Q3 ^
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。0 q# i3 e( x& |2 M; L4 k* ^% R* K
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。5.39.217.76+ E4 t: G- w7 j6 ^9 a7 R3 y
預留多一份以便追查材料tvb now,tvbnow,bttvb6 Q5 s# O9 s; H
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
8 g* a2 U8 o8 }, C" D) A5.39.217.76作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
8 J6 ]) _& _; ?0 p: B* h這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。
% q# n) X* z2 M8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
+ P5 B7 `) G  z- z& _" L8 l白宮女御廚：開放對待食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F: L+ G" f: w) D
“奧巴馬一家易侍候”
5 r. ~: q% _. j0 A& Ntvb now,tvbnow,bttvb侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。5.39.217.76( `/ Q6 C2 I) J! ?$ r8 |
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
4 k' w  M+ r- D7 Ttvb now,tvbnow,bttvb要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
: Z3 C$ U3 d; ?) `" n公仔箱論壇過關斬將擊敗400人
: h$ S& L4 o' L. U康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。公仔箱論壇8 q* ]( ^3 J* h  |; g5 O
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。5.39.217.76$ X! Y& ^" u" E4 z5 V0 a7 n
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
! `/ F: ^2 K$ w* v- |& h  Itvb now,tvbnow,bttvb康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
$ d8 y/ P; v& y" ^5 F) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。tvb now,tvbnow,bttvb' j" `' |4 t  `) R
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。  a, @: b' {* Y- B2 y1 j
康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”6 {' f# n, Y4 r4 r$ }. m1 O  }
“美食讓人團結”, @' ~  \# s1 Q% Q3 O& R. K5 f
御廚協會推動另類和平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 I2 f" V. X1 S) y, x
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
/ e+ p& ~. E0 H# W$ d( t5.39.217.76“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
+ c% n8 _1 }9 B% W6 c% V布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。" \0 B" n$ w9 B. J1 k
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
% \: ?6 c: d* I: S( ~( m) ?公仔箱論壇他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
+ L# n! a7 I1 C4 e0 X1 ^5.39.217.76摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
, v  k* H6 g) s" x公仔箱論壇過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
- H1 V" S9 w5 ]) m2 n, A% u8 Y8 k公仔箱論壇接待外賓菜色不馬虎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^0 B" L6 ^" ]3 a" S! ?& C1 U( {
中國御廚精通中西廚藝
7 D3 ~. H+ h( I( r6 P' U領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。  K& R# F$ m: r( `) |( _  f! l
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。tvb now,tvbnow,bttvb, i+ X# V% K/ H3 b
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
8 K% Y3 w! ^6 c5.39.217.76郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
* S/ G6 z6 ^/ N) i6 Q' a; P! M7 P他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。5.39.217.766 s8 x' {5 i* W/ o
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。
/ r4 ^7 G& v. @# t7 Y; D5.39.217.76郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
+ F1 h8 p/ U3 j/ ~4 rtvb now,tvbnow,bttvb
/ T$ Q" |" U7 x- mtvb now,tvbnow,bttvb  F7 m) P) B8 {2 V5 n9 r
星洲日報／國際‧2010.08.19tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 J9 o" h% \2 ]1 g/ Z
tvb now,tvbnow,bttvb1 c" x* I9 e8 ^  r
/ p  s0 L" T- T  s, j- S3 ~  A

5 N; ~  e" [7 z8 S1 ?5.39.217.76
  Q* E! z4 }# G+ F+ e) {2 Otvb now,tvbnow,bttvb
% g7 ]! g0 j1 K/ x* I0 p( F8 D7 P+ O公仔箱論壇, i5 s  v( m- a2 H& V0 X0 y; o
公仔箱論壇% d: P  g  G" K4 e& l* \2 Z
; z1 \4 a$ b/ d8 `# @+ h
  R* W* \  w, Y. ~% b9 J; U$ Q
: @0 f+ C& t; v; F# i9 D


' s, G7 m+ ?6 w8 y7 d5 v公仔箱論壇* ^/ C- f$ ?! U# W* y

9 Q6 b4 A5 _5 Y( W( }- X& C
  R3 ~6 N% q2 z$ r$ p8 W
* D- Q& P8 a7 W9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H, y* v: W# Y3 j! L; N- C; {

公仔箱論壇$ U6 I* V' Z, E+ v

) X" Q; `( p. s3 g5 b( n1 y. h8 L公仔箱論壇7 c; ?. {, U9 B3 O

  \  L' S3 ?  g% b8 g9 c" btvb now,tvbnow,bttvb
+ M- L1 l3 F2 T) b5.39.217.76
4 u. R" E2 b: y! R* d2 ttvb now,tvbnow,bttvb; O1 d2 A- d  q6 f& N  C, E! E
公仔箱論壇7 ~9 m3 C: Q) s/ i0 K6 q( C


% \5 |0 a7 y: s: m9 [/ n5.39.217.76
6 F' c/ H3 h& ~公仔箱論壇
/ I9 I' J/ e  n9 Z4 Q8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
- j1 w3 v9 t& m3 X1 p. G% H公仔箱論壇
2 z& _5 K4 Y6 S$ a! B4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ U1 K" N7 k. r: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 t! Z6 D$ I# ~( d" e
tvb now,tvbnow,bttvb) Y+ n7 Q. D1 z4 x  g. E$ l

# T5 B1 C4 |, \- V/ o





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0