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標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡 [打印本頁]
作者: jming0717    時間: 2010-8-21 05:43 PM     標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡

2010-08-19 18:46
& t2 o, Z7 T+ t- H（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( x5 B1 y. b3 u
奧巴馬愛吃中國點心/ V* D* n0 y  y+ B3 ?
【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; n, l% m$ ?) _0 h
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全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
1 a4 i3 H: T8 m; |以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。5.39.217.76  b9 L7 h, ]5 }5 p
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。) s8 Y- M1 J' C
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。
- G! p' H6 C# `# etvb now,tvbnow,bttvb預留多一份以便追查材料. b2 y+ E" `! [7 |9 y/ I' r; K5 R, |, L
他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。公仔箱論壇, _7 i" ~% U( c) b+ q; Y' j
作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。
+ ]( u' S% Y+ }- i% L  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。4 E; j9 @( C6 N) R5 P
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。tvb now,tvbnow,bttvb. @3 B0 ]3 f" L* d
白宮女御廚：開放對待食物  x8 D) `4 d9 ~: H
“奧巴馬一家易侍候”
/ S! b% p5 \9 Y5.39.217.76侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。' i2 B+ N# e3 [) r1 a9 N9 T0 l
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”
+ v1 I8 B: u% `, f, o8 G/ Mtvb now,tvbnow,bttvb要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。5.39.217.76* k* f* d" i, g5 i
過關斬將擊敗400人
2 ^0 O1 u3 P' }* G公仔箱論壇康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。
* p  R, q4 i6 ]  B& B  U$ I' X$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。' n+ k% \; ?- S
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。
6 [& G+ j' `' q; }, v康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
5 e9 O- d( w$ {0 _/ K2 s康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。
5 O! L8 j/ e7 R1 Q" N# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
( I* D( c9 \4 S  k康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
* J- Y9 u3 G# t( T2 E9 ?" g* `5.39.217.76“美食讓人團結”
( Q; ?" c/ K% C4 N& w御廚協會推動另類和平( D. ^1 Q1 e6 v& V2 r! `
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
$ b- E' L4 {4 E# m8 ~. `( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
9 w0 r8 V2 {3 Atvb now,tvbnow,bttvb布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。
! ]/ q2 a6 ~+ j1 p' }' u- Htvb now,tvbnow,bttvb布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。
9 r( V2 A" h3 E1 l# ?- ytvb now,tvbnow,bttvb他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
" l/ T5 |; s3 l8 Q9 k) D公仔箱論壇摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。3 S0 H2 J# `3 e
過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。5.39.217.764 y  f- u/ K. E2 A  C% l  M8 p
接待外賓菜色不馬虎
( k. v& m, O3 _( P0 k4 I5 x6 m2 |中國御廚精通中西廚藝6 `/ J. k4 ^7 D- Y0 n; k
領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。: `/ G! y- k7 [0 ?# N
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。tvb now,tvbnow,bttvb9 c/ p2 g6 _2 [+ Y. L. s  B
他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。tvb now,tvbnow,bttvb/ R% |! U* b( d
郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。
4 \$ B8 |5 j6 G. x! a! O他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。0 G2 f3 ]8 a1 q& p* t: z0 d: d) N7 g
他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J" `' J* L  ^% a
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。5.39.217.76( M2 L+ K- A1 y/ A8 S' M
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星洲日報／國際‧2010.08.19. O; W$ Y& @6 ^& B

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/ s  T: Z6 u1 R1 k. g4 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o9 c& z+ t! |4 z$ y. G( L; f
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" t* j5 A  Q6 `: A, Y( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^( B7 `" g0 L

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