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標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡 [打印本頁]
作者: jming0717    時間: 2010-8-21 05:43 PM     標題: 香港‧御廚揭秘領袖喜好菜單‧中美領導人愛清淡

2010-08-19 18:46
1 N7 S' r: O- O" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（香港）日理萬機的世界領袖，難得吃飯的時候可以放鬆一下，他們平日的餐桌會有哪些菜色？
1 M; x% ~5 x0 Z9 g1 s7 A3 j公仔箱論壇奧巴馬愛吃中國點心
% h* u) _0 s7 d# D2 y& B# n公仔箱論壇【世華‧奇聞】美國男子用鮮花搶銀行，銀行職員一疊疊鈔票乖乖奉上！5.39.217.766 U( ?0 ?- e4 g; `. G, g8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: s0 j- I/ @* B6 H0 d6 v: m
全球飲食潮流追求健康，清淡飲食愈來愈受歡迎，一般市民如是，中美元首亦如是。據他們的“御廚”爆料，中國國家主席胡錦濤、總理溫家寶以及美國總統奧巴馬都喜愛清淡健康的食材，同時，奧巴馬一家喜歡品嚐各國美食，包括中國的點心。
; J% g1 z1 R6 `% k) {3 }tvb now,tvbnow,bttvb以飲食作文化交流的“國際御廚協會”週三（8月18日）召集22位各國總統、領導、皇室要員的“御廚”，在香港交流下廚心得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: J  n7 \' b7 T
這22位成員，包括4位人民大會堂御廚、俄羅斯克里姆林宮總廚、法國總統薩爾科齊的主廚，以及英女王、美國總統奧巴馬的御廚。這些“御廚”難得交流，互爆世界主要領導人的菜單。公仔箱論壇3 N. m; d  c- }0 F' n* |
專為國家領導人設宴接待外賓的北京人民大會堂御廚指出，胡錦濤及溫家寶平日的飲食著重清淡健康，較愛吃低脂的海鮮及蔬菜。. e2 y& T3 f6 G9 f  A; T
預留多一份以便追查材料
' c0 w4 y" L: W0 Q) d他們也透露，中國領導人最關注飲食安全，每煮一味菜皆預留多一份放在冰箱24小時，若有人食後不適便可成追查材料。
" u- W+ g4 v4 g: E9 U5.39.217.76作為美國總統奧巴馬7名御廚中唯一女廚師的康默福德指，奧巴馬飲食要求很隨和，對食物態度開放，各式食物都喜歡，包括中國的點心。tvb now,tvbnow,bttvb9 K" W0 w1 F, F8 f& p
這位被喻為“美國版大長今”的女御廚透露，奧巴馬一家偏愛清淡健康食品，白宮花園更自種瓜菜即摘即煮，而自種的新鮮蕃茄，是奧巴馬的最愛。5.39.217.76( Q7 s' }) i: o* D2 L3 p% V
她還透露，美國第一家庭喜歡吃海鮮，例如馬里蘭藍蟹，也愛嚐很多種外國菜，包括越南菜等。
- a# L, f% Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb白宮女御廚：開放對待食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u+ M% T$ H  X7 r* _/ P2 x
“奧巴馬一家易侍候”tvb now,tvbnow,bttvb" ?9 {! U2 W  J# F# o1 {
侍候美國第一家庭的三餐，難度會不會很高？美國白宮惟一的女御廚康默福德說，一點都不難，“他們太容易侍候了”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: {: G  u7 g4 \) p
康默福德說：“總統一家對所有形式的食物都持非常開放的態度，很容易讓他們吃得開心，這實在是上天對我的眷顧。”, ]0 G2 p; v) r
要當美國總統的御廚，康默福德笑言需要熱情、勤奮，為人更要平易近人。
3 m8 h6 w0 g+ f  u公仔箱論壇過關斬將擊敗400人
; S8 x9 u3 L( T. B3 p5.39.217.76康默福德說，她當年可是“過五關斬六將”才擊敗400人，才成為總統御廚。* b. F: J+ D8 F, d0 w$ B
她表示，現在每天工作由早上6時至晚上10時30分，為免總統一家晚上肚餓，下班時她會特別弄點零食放置在廚房。tvb now,tvbnow,bttvb  \8 O5 b$ m) [6 E
身為白宮惟一的女御廚，康默福德坦言，女廚師體力不如男廚師有優勢，所以需要靈活的頭腦和精湛的廚藝，需不斷學習新菜式，她的辦公室裡關於膳食的書籍逾500本。tvb now,tvbnow,bttvb! a) P# w# ^2 T8 i
康默福德是於1980年代由菲律賓移民到美國，在2005獲前總統布什的夫人勞拉委任為白宮總廚，是第一個擔任此職的女性和少數族裔。後來在奧巴馬上任後獲得留任。
' J' x) e% n4 f; h% i2 ~  u% L康默福德還有一項重要任務，就是照看白宮的花園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~+ S- h& ?8 @5 s4 l- g. q# Z! F
第一夫人米歇爾在白宮南草坪開辟一處菜園，並邀請學童及志願人士參與稱植蔬菜、藥草及香料，此舉也是為了向全美推廣健康飲食。
" M5 [* R/ x) T8 utvb now,tvbnow,bttvb康默福德說：“這一小片菜園，單在去年就已收成100多磅的蔬菜。我們希望將它變成一個四季菜園。”
: }/ n6 U* X) _tvb now,tvbnow,bttvb“美食讓人團結”5.39.217.76' c  x% j8 u6 P1 J, q& Z5 M
御廚協會推動另類和平TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 k7 h4 z, I/ \2 E8 d
“國際御廚協會”的創辦人布拉加德表示，他相信“政治使人分化，美食能讓人團結”，因此希望組織一個由各國頂級廚師組成的烹飪聯合國，推動另類和平行動。
+ _5 _! k8 X+ f0 f% v+ J“國際御廚協會”於1977年創立，目前有會員約30人，其中有6位是北京人民大會堂的大廚。
* g( S+ H& W4 v' N' `0 O1 ]: I布拉加德說，各國領導人外訪往往十分匆忙，壓力沉重，一頓美食卻能為他們減壓，成立國際御廚協會，能讓各國御廚互相認識和交流。! d( V% H0 {$ V
布拉加德也稱，御廚除要確保食物品質，在文化上、食材選擇上亦要特別小心，以免侵犯不同國家的忌諱。. x* y" ]+ k  h8 d9 ?% W
他又指，國家領導人行程緊密，御廚必須花心思配合行程，想想如何在15分鐘內讓領導人及外賓好好享受美食。
. o8 U% @9 d/ `' O, s% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩洛哥阿爾伯特二世親王的御廚加西亞則認為，最大難處是設定餐單，笑言就好像媽媽要想想為子女烹調甚麼菜式一樣令人煩惱。
& J7 p* Q, o$ h7 a6 d& E5.39.217.76過去30多年，國際御廚協會每年舉辦一次聚會，每次聚會地點皆在不同國家，讓各國御廚認識各地的文化特色及烹飪傳統，分享烹飪心得。今年的聚會包括訪問香港、澳門及北京，明年7月暫訂在俄羅斯再舉行御廚聚會。
1 {* e8 C. c% `# J$ g/ y; O7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接待外賓菜色不馬虎, I  c2 [) g2 c
中國御廚精通中西廚藝
" h' g1 E. r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。領導人口味清淡，但接待外賓時，菜色卻不能馬虎，4名廚齡均超過30年的御廚都指，中國的御廚必須精通各方廚藝。) }. ^9 I7 v' `$ \* }: y
資歷最深的“御廚”郭來柱透露，接待各國外賓時多以中餐為主，偶爾會中西合璧，亦會因應各國元首及政要的口味在調味上調整。
3 c  j# r6 j& \9 m# W8 |- P# `5 I他表示，現時團隊約有300人，當中100人為廚師，各廚師雖分管中餐、西餐、涼菜、熱菜、點心及配菜等部門，但隨時調任也難不倒他們；國宴多數3菜1湯，一般宴會則5菜1湯，當沒有國宴舉行時，他們亦會接待各部委及社會團體。
/ ^8 C, A- m# d3 h# T& o郭來柱說，2008年北京奧運會開幕時各國元首雲集的國宴，讓他印象最深刻。/ I. T. i, t' r( m
他回憶，當時宴會菜單要以“祥雲”為主題，不單味道要好，食物外形也要切合主題，其中一道菜要以“鳥巢”入饌，為達成栩栩如生的效果，令他大花心思。
, t8 V; N" F' U2 J, u& d+ _公仔箱論壇他又指，數十年來國宴菜式不斷演變，營養豐富及清淡漸成國宴的飲食主流，有別過往的盛宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U$ b* Y% D5 ~5 O( s
郭來柱表示，中國御廚平均60歲退休，現在年輕人要當御廚，可入讀中國烹飪學院，比他年輕時的學習模式有系統得多。
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星洲日報／國際‧2010.08.195.39.217.76: ]/ ], c2 j; J4 x2 r4 A

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