標題:
[西式食譜]
荷蘭烤餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-21 06:41 AM
標題:
荷蘭烤餅
材料
$ K5 ?5 u6 e7 R& T. r8 b$ }5 n
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
, C& x$ G4 X E/ n' z! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M5 x2 t- K& a" n
7 p+ w+ o; ] }( P8 X5.39.217.76
做法
8 L! s7 h5 p. y4 f- U" F: g9 N公仔箱論壇
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
8 R% @( X; D3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76! G/ N7 X6 k6 S- P: i! E, J( T& H( U
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
! [3 X+ _: x8 F& E
8 u9 b0 F( {+ q" o b- r& w+ ]
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
' B) \ `! g: a6 t' C$ v
4 K& q5 {' j1 c0 M( w- r
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
, ]& h' s/ v1 r* Q5.39.217.76
5.39.217.760 G( j* e+ i& l! O: J
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
: k( T, l n9 y; t( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z6 ^3 a) f2 z
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
, D* b$ h: t* A H: a1 D3 |; S5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q& q1 ~( y/ ~# h) E2 g1 g
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
公仔箱論壇" f$ P) m5 z- M: c& q$ U: ]% }
( F$ H! c$ ? T) ~! v公仔箱論壇
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
