標題:
[西式食譜]
荷蘭烤餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-21 06:41 AM
標題:
荷蘭烤餅
材料
公仔箱論壇9 P$ h, V7 w! Q
白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
! X5 Q) @$ z0 e. h8 x
9 C# R2 c0 N5 y* W公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ c1 C5 g. r4 g7 Z( ]
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t. |& U. K2 U* j$ K( ]
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b. h& N( A/ Y0 ]1 h, {
! V" }: d, m# |, d5 i) _) ?# n' ]
2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。
9 C( v1 [% Z) K2 E, M
6 H) W" c7 X: s* V2 |# \# i2 d5.39.217.76
3.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。
/ Y% `+ B8 Z$ o/ T2 m. t
, e9 {& f. O6 T1 r# n
4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。
5 a# Z8 y& k3 n& Q9 B3 Y6 X
! ^" t0 @4 I6 H& d$ m; }tvb now,tvbnow,bttvb
5.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; B3 b, z7 j ?8 |7 I
9 j& l$ ?: Z, z0 `5.39.217.76
6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
8 w) R5 {% f2 K3 M' `1 a
公仔箱論壇: ^& l" ] r) e
7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
5.39.217.760 g* Z8 x" _' S
+ c! E) r5 `( m e
圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
