標題:
[西式食譜]
西班牙傳統烤餅
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-21 06:39 AM
標題:
西班牙傳統烤餅
材料
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低筋麪粉 100克、牛油(室溫) 60克、糖粉 40克、糖粉(裝飾用)適量
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做法
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1.麪粉過篩後置焗盤,放入已預熱 170℃焗爐,略烘至淡色,其間可取出略為翻動,使色澤更均勻,取出放凉備用。
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2.牛油打成稠身,加入糖粉拌勻,放入已放凉的麪粉,快速混合成麪糰。
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3.麪糰包上保鮮紙放入雪櫃冷藏 1小時。
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4.取出麪糰後,用擀麪杖輾平至 1cm厚,之後用圓模吸出餅形,再用隔篩薄薄灑上一層糖粉。
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5.將餅放入已預熱至 170℃焗爐,焗 25分鐘,即成。
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起源於西班牙的餅乾,所用的牛油份量比較少,更加不用落蛋黃等材料,出來的口感相當酥脆,面層出現乾紋裂痕的效果。
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