標題:
[中式食譜]
鴨汁荷葉飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-20 06:38 AM
標題:
鴨汁荷葉飯
材料
2 l8 S7 x. S4 F4 }( D- ~
雞髀肉（切粒） 4両、飯 1斤、燒鴨（切粒） 2両、冬菇（浸軟蒸熟後切粒） 3隻、蝦仁 10両、瑤柱（浸軟蒸熟拆絲） 1両、雞蛋（拂勻） 2隻、鮮荷葉 1塊、鹽/糖各少許、雞湯 80毫升調味：鹽/糖各少許、老抽 1茶匙
0 k; U$ I2 M) C0 {& _公仔箱論壇
1 H$ K( [- d/ |' n公仔箱論壇
" @8 }& u& R1 `& H" p
做法
$ w$ U" Z& i r7 A/ K! O6 {
1.鮮荷葉汆水，抹乾備用。將雞髀肉和蝦仁汆水，撈起備用。
# B" { D- u( \) ^6 m: t& E# Y& H0 n
& B! o8 c, O* B5 N3 v6 {
2.將飯連同蛋漿放入鑊中，炒至飯粒沾上蛋漿，色澤金黃和變乾身，加入雞髀肉、燒鴨、冬菇、蝦仁、瑤柱同炒，下鹽、糖和老抽繼續炒，快好時加入雞湯。
% _ D( K' ]# V) T& S4 j
" {' q: t0 `( J0 w/ Y ntvb now,tvbnow,bttvb
3.將炒好的飯放回荷葉中，包好，隔水蒸 20分鐘即可。
5 o% Q: T$ o4 ? v; m, m
$ R& i1 I- W5 R( X# U7 s6 r, D! }, }1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y& J1 Z0 J& n: D9 p' A# W
貼士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. s5 e& f- L1 K7 T' X
荷葉飯炒得太乾像揚州炒飯，炒得太濕又像爛糊仔，所以加入雞湯後要留意鑊底是否乾身，太多水則會過腍。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:17 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
