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標題: [中式食譜] 玉簪明蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-20 06:36 AM 標題: 玉簪明蝦球

材料
大海蝦 8隻、菜薳/金華火腿（幼條）/冬笋（幼條）各 8條、甘笋 4片、蒜茸/乾葱茸各半茶匙、鹽/雞粉各少許、生粉芡水 1碗公仔箱論壇/ b7 a) c+ s0 D- c j
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醃料
鹽/糖各少許
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做法" F2 h+ i% ^5 G7 `( K1 L- y
1.將蝦放入滾水中灼一灼撈起，去殼，加醃料略醃 5分鐘。5.39.217.76+ O" w( I Y( @& ?7 j! \4 l( t
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2.將蝦背中央開約 1吋，穿入菜薳，再放上冬笋和火腿條，捲起。把蝦汆水，轉色撈起。5.39.217.76; n3 l& m# Q% U3 n0 p
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3.下少許油，蒜茸連同乾葱茸，加入甘笋片同爆香。將蝦回鑊大火快炒，邊炒邊加入已加鹽和雞粉調味的生粉芡水至收乾汁料即成。公仔箱論壇+ f8 d$ O( }5 H- M# R* m( j

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鮮蝦難以去殼，只要用滾水灼過便可輕鬆解決，但切記不要灼過火。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-20 11:19 AM

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