標題: [中式食譜] 炒 虾 蟹 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-19 11:45 PM     標題: 炒 虾 蟹

主料 大虾仁250克，蟹黄、蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克。
$ O7 h8 e7 \0 m& g+ m1 C调料 熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱、姜末各 6 W! D$ S# W9 W; ]
10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许。香醋2克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x' j* R7 }. E% X: R% i
作法 (1) 将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、
) i7 a4 L6 d/ n8 Y- d. u7 Itvb now,tvbnow,bttvb湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。(2) 将大油、葱姜末倒入
  M' \# ^  i2 r. x" d公仔箱論壇热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透
- Q* o  g/ @1 a1 G1 r后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上 1 e. s- R8 M+ _: L! R, u4 N9 {
香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; Z' {. ^  ~; ]( Z( Z) {1 E, A" r
特点色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-20 11:21 AM

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