標題:
[中式食譜]
牛油果焗蟹肉龍蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-18 06:35 AM
標題:
牛油果焗蟹肉龍蝦球
材料
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牛油果 2個、龍蝦(起肉) 4粒、白菌(切片) 1粒、煙肉(切粒)/蟹肉各 1両、車打芝士(刨絲) 40克白汁材料:忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈:牛油/麪粉各 50克
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醃料
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鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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做法
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1.牛油果對切、去核,挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘,用細火走油至八成熟,放在蒸好的牛油果中。
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3.牛油用中火煮溶,再加入麪粉收細火煮成糊狀,製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果,加入白汁中煮熱,再加麪撈埋芡,淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士,用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦,所以走油時不用炸到全熟免過老。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:26 AM
感謝分享
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