標題:
[中式食譜]
菜肉煎餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-17 06:47 AM
標題:
菜肉煎餅
材料
4 S) w' k5 v, m. t2 W+ H$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
2 M" f9 g& [# I+ v5.39.217.76
9 B( E n4 U8 p5 |2 B公仔箱論壇
7 E0 w2 Y) r2 |3 g
做法
- w- ?: [/ l2 |2 V' ~5.39.217.76
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
tvb now,tvbnow,bttvb( p" N- O, G& g6 Y9 y" r/ j% J3 M
3 W! N4 q: ?% v6 c' j1 \" {
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
tvb now,tvbnow,bttvb% e4 B/ I9 c' S! a" Z; `8 z
: |0 k3 Q1 H; w" `
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
# j7 A: U- [& q6 }& q* Ntvb now,tvbnow,bttvb
}! u8 L% L7 h
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 ]0 g2 V- Y0 g
" X0 |# B. b6 u# k! u2 N$ M
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
公仔箱論壇: D E% O* a7 Y) B) t7 w5 a8 r' Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f* R( J' l9 t' c3 |( O% R
椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:26 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
