標題:
[中式食譜]
菜肉煎餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-17 06:47 AM
標題:
菜肉煎餅
材料
% O6 m2 P7 \7 M' v6 L
高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許
7 r* Y- K6 ~3 f" a5 F4 P8 b2 O
% {- P, w9 C) K* C8 O' mtvb now,tvbnow,bttvb
- h! q9 l) g, k% s' o' ^, T, a9 Btvb now,tvbnow,bttvb
做法
+ q' j1 a. e( @6 u# _2 o公仔箱論壇
1.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。
9 p2 R$ ~1 Z) |) b( G& `& S. ^
, C8 k. v2 @/ d( n6 J4 `! b: E* ?! a
2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q- d: b2 J* ^, |0 D( |
9 ?8 N( r) ?0 F) e; D7 Utvb now,tvbnow,bttvb
3.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
% M' m9 J) K# B, {
5.39.217.76' u/ I( G6 e1 f! ?+ c& Y# {! R
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
! n1 }* A& [5 N* p3 F# c& U: P公仔箱論壇
( y- ~. ^4 _% }- J8 J" A6 h9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
9 B* u! i- {: U' M2 t) Z- L1 c+ P$ u. jtvb now,tvbnow,bttvb
, Y* m2 J" _+ a2 j8 F% L) J公仔箱論壇
椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-20 11:26 AM
感謝分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
