標題: [中式食譜] 百花豆腐伴桂花茶湯 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-8-12 06:40 AM     標題: 百花豆腐伴桂花茶湯

材料
# \- ?! ^5 t* Y+ N8 W2 |) R海蝦 200克、乾桂花（磨碎） 1/2茶匙、蛋白 1湯匙、嫩豆腐 1盒（約 300克）、生粉/蟹子各適量茶5.39.217.76$ b. R$ C& j& ?8 ^0 |. [, s- f
, |* C! @# ~5 {8 _. }0 g
湯料" c" v# e2 @8 F$ I; T: y
清雞湯 50毫升、清水 100毫升、乾桂花 1/2湯匙公仔箱論壇1 {  R: o$ D/ h' m; c) R9 F
tvb now,tvbnow,bttvb  s3 X, F6 v$ u' j4 T$ B  S4 V
調味料
3 t5 a9 [) M. c2 c4 Otvb now,tvbnow,bttvb海鹽/即磨胡椒粉/生粉各少許5.39.217.760 S! x1 Y( z# M7 O8 v1 Z

6 I) P% v& g1 s, S1 @1 s: c
2 i. {! a" K% P- H3 @& C0 n. g/ U做法
* ~8 k0 v: B/ x, }- j/ o1.海蝦去殼挑腸後用刀拍爛，略剁數下，置碗中以順時針方向攪至起膠，再用手反覆撻數次；然後加入海鹽、即磨胡椒粉、生粉、桂花碎、蛋白拌勻，用保鮮紙蓋上，放入雪櫃冷藏 1小時。
7 h$ J' w5 u# W0 [  z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# F6 I/ q4 G- _5 s
2.嫩豆腐平均切成 6件，置深碟中，用廚紙將豆腐面層水份略為印乾，豆腐面撲上少許生粉，將蝦膠平均釀於豆腐面。tvb now,tvbnow,bttvb" L6 |; ?; d8 w5 x% V# R# k

4 p; J! @8 `* J( f公仔箱論壇3.燒滾水，放入豆腐，隔水以中火蒸 5分鐘至熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; F$ k  c) {0 s8 c  ~: f1 y# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ B' P0 l' g4 A: o+ W* f' s" w
4.清雞湯加清水煲滾，離火，加入乾桂花泡 5分鐘成茶湯，注入已蒸熟的百花豆腐中，伴上蟹子，即成。

---

作者: hippy_123    時間: 2010-8-12 01:39 PM

謝謝分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0