標題:
[中式食譜]
桂花熏雞翼
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作者:
nt1972
時間:
2010-8-12 06:39 AM
標題:
桂花熏雞翼
材料
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雞中翼 10隻、乾桂花/幼黑糖各 2湯匙、白米 1湯匙
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醃料
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海鹽 1/2茶匙、即磨胡椒粉少許、老抽 1茶匙、桂花糖 1湯匙、桂花陳酒/清水各 2湯匙
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做法
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1.將已洗淨的雞翼用廚紙吸乾水份,於雞翼底部中心深切一刀,加海鹽、即磨胡椒粉、老抽、桂花糖、桂花陳酒、水拌勻,用保鮮紙封好,置雪櫃中冷藏一晚。
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2.雞翼連汁放入平底鑊中,以中火煮滾,轉慢火煮 3分鐘,熄火焗 5分鐘至熟。
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3.用錫紙包好鑊面及鑊蓋;將白米、幼黑糖、乾桂花拌勻後倒入鑊中,再放上蒸架,將雞翼鋪上,冚上鑊蓋,先以大火加熱至鑊邊冒出煙,再以中慢火煙雞翼 8分鐘至香,即可上碟,加上少許翡翠苗裝飾,即成。
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