標題:
“忘不了”蘇丹魚國寶鯉吉利魚
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-12 12:44 AM
標題:
“忘不了”蘇丹魚國寶鯉吉利魚
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清蒸“忘不了”（冷藏1公斤420令吉／3公斤以上每公斤售650令吉）──“忘不了”有一股清香的味道，魚肉鮮美無比，的確叫人一吃就忘不了。（圖：星洲日報）
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清蒸蘇丹魚（冷藏1公斤128令吉／優惠價）──蘇丹魚也是美味河魚，平時的價格是168令吉，現以優惠價出售，蘇丹魚越大尾越好吃。（圖：星洲日報）
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椒鹽魚鱗“忘不了”和蘇丹魚的魚鱗經過酥炸，清新爽口，還有一股魚香味，成為另一種可口香脆的美食。（圖：星洲日報）
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清蒸獨目鯉（大尾以1公斤90令吉計算）──獨目鯉又稱國寶鯉，大尾的獨目鯉切塊清蒸，淋上醬油、炸蒜米和有機菜，吃到魚肉的最鮮最美。（圖：星洲日報）
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醉雞卷（一粒一令吉）──雞腿肉卷成圓塊，加入杞子、紹興酒蒸熟，傳來一股淡淡的酒香和雞肉的清香。（圖：星洲日報）
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雙芹炒雙魷（12令吉）──西芹、大菜心炒吊片和鮑魚，清爽可口。（圖：星洲日報）
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金瓜回鍋肉（16令吉）──元蹄切片，配南乳和金瓜拌炒，就是一道很下飯的菜餚。（圖：星洲日報）
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請大家來赴一場河魚的盛宴，一次過品嘗各種不同的河鮮！
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大馬的河魚得天獨厚，鮮美嫩滑，端上桌的河魚有“忘不了”（Empurau）、蘇丹魚、國寶鯉和吉利魚等；外國遊客也組團來大馬品嘗，港台明星藝人也難忘河魚的美味。
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怡保口福閣河魚海鮮飯店直接向有大馬河魚專家之稱的王詡穎引進各種本地特色河魚，讓怡保人也有機會嚐到最鮮美的河魚。
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怡保口福閣河魚海鮮飯店東主何瑋民受訪時透露，身價高貴的河魚“忘不了”，無論價格和味道都讓人“忘不了”；蘇丹魚越大尾就越少骨，味道也越鮮美。
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愛好吃河魚的食客們，也可以品嚐到其他河魚，包括水馬鰡、白蘇丹、白尾貓和吉利魚。
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“忘不了”清蒸最好
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王詡穎指出，“忘不了”的最好烹調方法就是清蒸，將魚直接放在蒸爐裡蒸熟，然後再添加盬和醬油，過後才刮掉魚鱗；用它的魚鱗炒椒盬，形成了另一種桌上佳餚。
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“以前一般人會認為，河魚有很重的泥味，其實每種魚都有不同的香味，以‘忘不了’來說，有分白色、紅色和青色；以白色的肉質最美，當然魚頭和魚腩是最美味的部份。”
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除了河魚，該飯店還有各式價格經濟實惠的菜餚，包括田雞蒸河粉、四川荷葉雞、鐵板京醬田雞、蟹扒翅豆腐、台式三杯雞、香辣炒蝦球、梅菜扣腩骨、鴛鴦脆雞卷、暹式三鮮等。
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怡保口福閣河魚海鮮飯店
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地址：18,19,20, Jalan Pasir Putih, New Pasir Putih, 31650 Ipoh Perak.
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電話：05-323 3218
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營業時間：11am-2.30pm; 5pm-10.30pm
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忘不了”小檔案
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“忘不了”原名Empurau，原產於砂拉越詩巫拉讓江上流加必和下流峇拉加兩段水域。這種河魚喜歡吃風車果，所以吃這種魚時，會吃到一股香味。
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生長於上流的“忘不了”魚身較白，肉質更鮮美。“忘不了”第1年的體重只有4.5克左右，第2年可長至1至2公斤，3年後達到3至5公斤。
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“忘不了”肉質細致和芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳餚。
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