標題: [西式食譜] 沙甸魚沙律伴紅酒橙片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-11 06:38 AM     標題: 沙甸魚沙律伴紅酒橙片

材料: M  o% N& o1 F7 a% D
油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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紅酒橙片材料
7 Z5 j1 r: f0 O, b9 W  D' S去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙/ F# j: M  o- Y

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做法5.39.217.761 U* p6 B3 V* c, a+ O
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h" ]% f; J- R- C! K  g+ L

' O  }; _& j; W+ l9 z- v4 C, l3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。& h* u! U8 ?  k

; j+ H7 \# x. W" |tvb now,tvbnow,bttvb4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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+ U& T8 n1 T) w8 r6 V4 F/ W. M1 [tvb now,tvbnow,bttvb法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。5.39.217.76, m1 {4 S0 z6 k$ T* _* U) M

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作者: hippy_123    時間: 2010-8-11 11:42 AM

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