標題:
韓在嘴里的幸福
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-11 12:53 AM
標題:
韓在嘴里的幸福
高麗苑（KoRyo-Won）的韓籍老闆黃日錄，70年代在馬來西亞開設我國第一家韓國餐廳，總店在吉隆坡蘇丹伊斯邁路Crowne Plaza里，分店設在Starhill。据他說，當時，我國經濟建設起飛，許多國外人才因各類計劃來到大馬，當中也包括韓國人。
4 A y) k2 [6 D' Q' i& i9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s; l0 y) l1 F8 `- @3 X5.39.217.76
韓式溫辣
暖心脾
2 g# o2 |9 o. }8 p/ n" C8 }" ?1 E
對于嗜辣的大馬人來說，韓國料理的“辣”只屬溫辣，大人小孩都可以接受。
韓式的“辣”，有別于泰式那種突然“爆”開來的酸辣，也不像我們的咖喱般散發濃郁的椰香味，但卻是可以持續很久的溫辣，天冷或寂寞時，溫暖飢腸轆轆的胃和空虛的心。
# y2 d! Z, t) ]% H# L4 _ m
& O( }. Q+ l- s& m! g公仔箱論壇
“我們很少用煎炸方式處理食材，韓國料理通常很少油、很少鹽，多半會用天然食材去調味。”老闆說韓國餐飲注重形式，講究禮儀，每個小細節都不會忽略“健康”的大原則。
9 q. N7 Y4 l# U4 Z" F' htvb now,tvbnow,bttvb
; e+ F6 K' M1 G$ x; s
高麗苑是大馬少數幾間“Halal”的韓國餐，所以店裏沒有烤豬肉。30年來招待過許多高官顯要和名人（我國現任和前任首相都曾經光顧），當然也是許多韓星來馬時的“御用”餐廳。
5.39.217.76* \8 j4 n% k! d4 G
4 j' g1 u( ]& V- X
醬料
料理的靈魂
2 h7 D, ]: U4 c5 M) M
老闆說韓式料理最艱難的部分就是“醬料”，別以為開餐館的他只有嘴上功夫哦！閒暇時，他還會親自下廚，發揮一下韓國男人的廚房魅力。
“醬料”是韓國料理的靈魂，也是獨特魅力之一，利用調味料相互配搭調製，產生出各種風味迥異的韓式醬料。所以，烤肉有烤肉的專屬醬料、拌飯有拌飯的醬料配搭、不同的泡菜鍋選用不同的醬料料理，別搞混了。否則，就吃不出韓國料理的道地美味。
其中，豆瓣醬、辣椒醬、辣味味噌醬、芝麻油都是常用的必備醬料，有時候，看似平平無奇的食材，沾上一點醬料，味道就全然不同。
/ {" `$ d9 h4 H/ Q
/ v+ w$ I+ r; W, c5 n0 a
韓國人
用餐禮儀多
+ a' v) v9 u O; S0 D, D2 X4 M
印象中，曾在韓劇中看過某些餐桌習慣，譬如：總幫別人倒酒、喝酒總習慣性把頭別過去、不把飯碗捧在手上……過去總覺得奇怪，這一次，總算從韓籍老闆口中挖掘出“真相”。原來，因為注重長幼有序，所以韓國人的用餐禮儀包含很多細節和禮儀。
& m5 a6 f( O; U7 ?
, z3 o( q* x5 t
別端著碗吃飯喝湯？
中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習慣，但韓國人覺得這樣吃沒有君子風度。嘴巴也不能接触飯碗，碗必須“坐”在桌子上，吃的人，只能盡量“風度翩翩”，用湯匙把飯慢慢直接送到嘴裡。
. ]3 R! J+ N$ p6 C0 A4 {
/ }" W8 u$ M: j+ f2 Utvb now,tvbnow,bttvb
倒酒、喝酒也有規矩？
韓國人覺得不能自給倒酒，否則會“帶衰”哦！倒酒時，也必須按年齡大小順序，由長至幼。長輩舉杯后，年幼者才可以飲酒，而且不可以對著長輩，一定要側身喝酒，以表恭敬（這個動作在韓劇裡常出現）。
另外，若雙方第一次見面，則一手需托住另一只手的肘部為對方斟酒；雙方熟悉后，則可單手為對方斟酒。如果對方是長輩，必需用一隻手托住酒瓶低端斟酒
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
