標題: [食肆地點] 山西的晋阳饭庄[16P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-11 12:43 AM     標題: 山西的晋阳饭庄[16P]

北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。! s5 f6 W2 g. w3 r

! C) k4 w" ]1 c3 h/ Q+ \晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^! Q/ }2 t$ E/ Y( [0 s1 P( R
  
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老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客" W4 ~* c8 K" k, c/ \

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咱们先看看菜单：# I5 b) o5 {1 C1 q7 y; W3 i
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1 q9 ?$ Y" S7 G& w5 n' z* p5.39.217.76    这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" A9 }3 q3 k
晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。公仔箱論壇% X5 d3 V8 }8 J

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香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。5.39.217.769 L; y9 ?4 v/ Y1 {

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  照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香5.39.217.76* ~! X2 y1 w1 d, p* w
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过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？5.39.217.76' e( G1 p& x/ @" D
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晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
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: ^% @) [* S7 U4 j. itvb now,tvbnow,bttvb太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
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            干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。公仔箱論壇$ b' ~3 O9 d) ]$ |. g
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8 I6 r! c* u2 n2 V      得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
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  j* {. {1 O- N" P1 s) h" |, N' E, h    晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
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. ~) H) E" p( o" j0 ?; {+ u您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。

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