標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-10 01:08 AM
標題:
馬來雜飯檔獨家秘方‧香料炸雞抓住食客
8 s Y% f+ V W& `) } N8 otvb now,tvbnow,bttvb
香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
0 J! D* l7 G" v3 ?" a5.39.217.76
6 x8 x* h- V/ }+ l& c
公仔箱論壇7 P# W x& E' I
瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
8 o% ]7 N+ c8 a4 x! `+ B
% u0 @4 M4 C* C3 S. ]' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d7 v8 X& k v
辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）
% j7 W( ^6 Y$ q5 n7 V
5.39.217.76$ k) U3 i5 ~. Z4 g% _3 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% u) L, C1 R3 L3 @8 [3 X
辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）
公仔箱論壇5 I7 v5 s/ \+ T6 t A
% R- }0 J# ^5 g
在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
% w- A1 L% m( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~; V( s' n. {) X, }& h E J! b
甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
, q# K+ g& D/ `& B9 }! }
tvb now,tvbnow,bttvb& Y) h: O9 i S4 U2 i6 N$ p
七成顧客是華裔
0 j( R2 a" V" U% h9 Q. U
$ j' k5 t: B7 h( C9 x
Warung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。
tvb now,tvbnow,bttvb# b: Y5 c) p' T8 _/ k) l; R. s
. v4 N/ B. I7 D/ y/ a+ y% r6 V0 j6 e! f
她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
. c! t0 W s: L% {# Y6 f7 r
公仔箱論壇$ c" c+ R6 l( \! |! b0 ~% h
她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。
tvb now,tvbnow,bttvb; @( R0 e7 ^; Q w+ G# |# r
公仔箱論壇: b# j" Y* P+ d
“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
公仔箱論壇+ r4 @3 {8 M" l2 Z9 j
+ n, Q' {) O! e; }: C: u
她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
5.39.217.76) o$ [; t! O" H/ l( y+ X6 ?
7 v. N N0 a B" |
她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
. c5 K7 i8 n7 x, M) p& `3 W( O* T8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 V' @$ r2 k4 M: j$ r
“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
& B" R. l8 }, ]: h) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 ]$ `1 I; h2 v y8 x+ F
咖哩雞腳有嚼勁
/ v* b# x7 E+ r6 ~% J( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o/ g# S/ [/ x: G6 ^+ [tvb now,tvbnow,bttvb
除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 }0 C$ C; r' y: j, s
7 I% H6 V( q4 e& d* {5 i
她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
! l, Q3 b; K0 H0 J# R' Y5.39.217.76
9 H* h& e* ^9 _2 h; S# Z! R: X! N
她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! {" r$ N+ e: i% S! y9 l
9 L! U; }$ F& z2 Y# I
辣椒烤魚任選擇
+ r' a# O& `" h/ R
) _; [; v9 o% t0 D* f: f, y9 J
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
tvb now,tvbnow,bttvb$ n! _! o, ^2 v3 t3 k4 J
* A- u: Z" n, \" c7 [
她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。
5.39.217.76+ H3 V, s1 R/ r4 T' m, e* _+ m
; o2 O8 ?- {+ ~3 ~. e" s$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
! c3 d; `0 F; r
6 n% r& V p$ e! \/ W7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。
作者:
yimike
時間:
2010-8-10 02:23 AM
Thank you for sharing
作者:
FAT.WAI.STEVEN
時間:
2010-8-10 10:07 AM
好！謝謝！感謝樓主
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇7 P# W x& E' I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% u) L, C1 R3 L3 @8 [3 X