標題:
[中式食譜]
佛手排骨
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-10 12:43 AM
標題:
佛手排骨
配料：
tvb now,tvbnow,bttvb4 {) }) l! r; z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 c ]+ S! K8 n1 x$ D2 ^5.39.217.76
特色：
1 Z- z2 f9 j5 f9 b
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. D; r: ]; |. q9 e* W- k! R
操作：
6 ?% p0 L W7 ]公仔箱論壇
（1）先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# m% g( q4 F: B$ {. F1 s$ x公仔箱論壇
（2）将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
