標題:
[甜品]
千層酥 Mille Feuille
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:47 AM
標題:
千層酥 Mille Feuille
* G3 Q" W% W+ ?, `
. @' r, ]8 D' @3 [) @$ m' w7 ~! b5.39.217.76
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# N" `" {# S! w
酥皮（ 80mm× 80mm） 5張、糖霜/糖各適量、麪粉少許
公仔箱論壇% T2 d8 A# w6 I& R7 v- Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 b- j6 e! Q8 F% ^+ ^ D
吉士醬材料
! K8 P( b' G8 Q* Y: O& ]公仔箱論壇
奶 250毫升、糖 50克、吉士粉/麪粉各 15克、蛋黃 2隻、呍呢拿莢 1/4條
* }/ t$ k a7 }3 a
% Y* I# l- ~3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.769 A$ b" \: a+ [
做法
" q: p w. |# `$ S7 x3 a$ ]- A3 Y
1.酥皮兩面沾上麪粉，用擀麪杖輾平至 1mm厚，放上焗盤後，用叉刺孔後灑上砂糖。放入已預熱 200℃的焗爐，焗 25分鐘至表面呈金黃色。酥皮焗好後，置於網架上待凉。
# K6 z6 r4 U# i, r
tvb now,tvbnow,bttvb9 K. { e7 P- Y' ^( U. a; ~: r, i3 ?
2.將吉士粉、麪粉過篩，加入半份糖、蛋黃，若太稠可加少許奶，由邊開始慢慢拌勻，以防起粒。
* h0 v+ Z Y1 q- `4 E公仔箱論壇
r- e L0 w z* o& u: q5.39.217.76
3.切開呍呢拿莢，以刀尖刮出種子放進牛奶中，將餘下的糖倒入，用中火煮滾。
+ |! R4 T1 d6 B' w, h& C b5.39.217.76
8 t* l) f9 q* g( u9 N n* utvb now,tvbnow,bttvb
4.把滾起的奶，逐少倒入吉士醬拌勻，再倒回鍋中，以中火煮至沸騰，其間要不斷用打蛋器翻動。
. |' Z$ }# G. Z) o
; \( w' I1 v- W1 K
5.將煮好的吉士醬薄薄攤放在淺盤中，用保鮮膜蓋起待凉後，放入雪櫃冷藏，取出後再用打蛋器打至軟身，放進唧袋。
* W9 l5 ]' P1 P7 q' [4 J
5.39.217.76; _0 {% _# q7 D1 ~8 \1 C3 y% ]
6.把焗好的酥皮切齊後，將剩餘的酥皮弄碎備用。把吉士醬唧在酥皮上逐層叠起，在四邊圍上酥皮碎，最後灑上糖霜。
tvb now,tvbnow,bttvb$ H# A/ ~4 M5 v M7 m
tvb now,tvbnow,bttvb. ?9 l, t( x- z6 v8 M
* E' w( F+ l8 A0 b) r8 _7 y- M
酥皮焗前要先用叉刺洞，以防局部脹起，中途如脹起，可用網架壓平。
2 O3 }; l. f0 i" N' O
5.39.217.76' S8 l! ~7 N3 j* s
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:26 PM
感謝分享。
作者:
wongau
時間:
2011-3-28 03:46 PM
thank you for share
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
* G3 Q" W% W+ ?, `
* E' w( F+ l8 A0 b) r8 _7 y- M