標題:
[甜品]
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:46 AM
標題:
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
7 {( E# @3 g( C! }2 W5 v* q$ F
, }2 R. |7 y, U
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 _: e$ P( |$ ^+ v5 ?% F
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
4 p7 @( k [) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. J$ \. f! ^
焦糖材料
. O r. q' Y9 ^. f公仔箱論壇
糖 250克、水 250毫升
' h3 b2 u- q( Y( M" @( x
5.39.217.765 g" ~% n6 P: _! y, j" ^; R+ ~
做法
5 b/ P$ [' v7 r4 ]# |公仔箱論壇
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
8 t1 f% K1 U4 G `# e. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 l& x7 t+ s: a5.39.217.76
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
公仔箱論壇 q2 D& g( s6 ?! O+ l0 @6 z W* [; p
5.39.217.76$ m% E/ q3 T7 Z' r
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
3 G, J1 n$ e: Y6 i/ g9 W6 ^1 n
$ M9 U* i+ |* u# @; L$ X/ p
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
+ [8 q6 \( }/ F% ]. o- w
6 Y( Q$ s" X6 B
5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
/ p0 N9 k# k' Z: ^5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, Z1 o, p6 i" n( g V; U: n( V
6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
2 \0 S8 M- N( `. Btvb now,tvbnow,bttvb
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:27 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
