標題:
[甜品]
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-9 06:46 AM
標題:
反轉焦糖燉蛋 Creme Renversee au Caramel
4 E5 K) Q% f+ F( [9 O
5 Q- F0 ?- I, R: q4 E7 Y公仔箱論壇
材料
) P' _6 z6 z5 C) ?( J
奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克
: E, H& J9 N7 {: j
6 ]6 N& D, i- q g% B/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖材料
) k) l4 v0 P; c公仔箱論壇
糖 250克、水 250毫升
2 p0 X' Y5 u) x3 E公仔箱論壇
5.39.217.76 b) O1 R3 f$ V8 V/ {- O0 d
做法
5.39.217.76& }8 t! u! f3 p: x0 k
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
6 e. Z8 g9 V+ f: [3 |( u公仔箱論壇
8 U0 T2 n/ Z/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。
$ G0 {& W5 ?# Utvb now,tvbnow,bttvb
! [, g- y- b* l+ z% K" ?& C' u% P
3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。
4 J0 p5 O6 P! G( K7 ^: ^
& }! D* I. }8 s3 ?" q0 k
4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。
( s' U1 d5 \; N
5.39.217.76; [) @! I# S6 O3 m
5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。
公仔箱論壇1 u4 b2 f1 I9 Y8 q7 T9 o
3 o8 r- r( f9 C& K0 ~
6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \4 r% ^2 x8 d/ U
作者:
hippy_123
時間:
2010-8-9 02:27 PM
感謝分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 E5 K) Q% f+ F( [9 O