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標題: [甜品] 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-9 06:45 AM 標題: 香茅脆糖燉蛋 Creme Brulee au Citronne

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 U! Y# t% }8 }9 V
鮮忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黃 6隻、香茅 1條
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做法5.39.217.76/ [0 D$ F6 n* @ I4 U
1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加熱後，熄火加蓋浸焗約 5分鐘至出味。+ M: e0 { }2 B; B b
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2.蛋黃和糖拂勻後，把忌廉、奶倒入拌勻，用隔篩過濾，撇走氣泡，然後倒入模內。
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3.將廚房紙放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走氣泡，將熱水注入焗盤。放入已預熱 160℃焗爐內，焗 18分鐘。

4.取出攤凉後，放到雪櫃內雪至凝固，最後適量把糖撒滿蛋面上，用火槍把糖燒至焦糖色，即可。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-9 02:28 PM

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