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標題: 新金龍谷鴨麵 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-9 02:09 AM 標題: 新金龍谷鴨麵

在馬六甲，要吃鴨麵不是如雲吞麵或魚餃麵那樣，幾乎隨處可以找到，而要找到自己心頭好的鴨麵，也不是個簡單的事。
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位于馬六甲瑪琳柏邁蜆殼油站斜對面的新金龍谷的潮式鹵鴨,除了鴨麵好吃，鹵味包括鹵豬腸、鹵蛋、鹵豆干，鴨麵的湯都有很香的藥材味，配上莞荽更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }) p. ^. b: o: W" K
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許穆雄：避免顧客吃膩~~創造鴨豆簽及麵線$ B% @9 R& [/ y. Y9 F
檔主許穆雄（58歲）賣鴨麵賣了約30年，有幾個兄弟也一樣，傳承父親的手藝賣鴨麵為生。& {( y' _' d2 _2 w ^
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雖說都是兄弟，但各人的風味都不同，吃麵、米粉、粿條吃到膩了，許穆雄這裡還可以點鴨豆簽、鴨麵線。公仔箱論壇/ v4 y# M4 _) d' O& c3 z# `
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“我們這裡平時是做工廠工人的生意，他們吃膩粿條、米粉、麵，問我還有甚麼新東西，於是才創出鴨豆簽和鴨麵線；不想吃麵類的也可點咖哩飯或鹵肉飯、雜鴨飯。”公仔箱論壇0 `2 N* O' Q( q

燙水熱度時間須掌握好6 a' {# o" C. [9 |4 u# N' O9 `
豆簽和麵線要處理不簡單，燙水的熱度和時間要掌握好，許穆雄就是做了這一點，豆簽和麵線燙得軟度恰恰好，還有一點Q感。
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至於咖哩雞，不用椰漿，而是用生奶調味及魚露調味，也是一個新意；至於鹵豬腸，要確保除了一股騷味，就要用香蕉葉來醃洗。5.39.217.763 I6 W+ j3 e( ~

許穆雄表示，鹵鴨和鹵豬腸的方法不同，基本的香料有南姜、桂皮、八角，而他的鴨湯則還加入桂葉柄及當歸，故味道更香濃。
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這裡的鹵味底下還另有乾坤――燙過水的豆芽，配起鹵肉、鹵豬腸等一起吃，不會覺得過膩，而是多了另一種爽口的感覺。
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新金龍谷祖傳
0 s: l" V2 g# S8 R% ~( }, {% M鴨麵檔主：許穆雄tvb now,tvbnow,bttvb! _- Y. n" @( u; W- T; t1 `5 i
地址：G-4，ANGGERIK4，JALAN BERKAT15，TAMAN MALIM JAYA，75250 MELAKA.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r- y, L" C6 t: s) E
營業時間：8am-4pm公仔箱論壇0 S" r, p, I9 d* b. l2 U( X3 Z
休息日：逢初一、15休息，若遇公假除外
聯絡電話：06-3354798

作者: cbkN258 時間: 2010-8-10 10:18 AM

謝謝大大分享很是不錯的有意思哦不錯啊~~

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