標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-9 02:00 AM
標題:
正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲
' B# x. f2 z8 ]& W @/ ytvb now,tvbnow,bttvb
张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
: ^) ~# x9 n/ m: l2 v' mtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76- u' i- O5 x" M: Y) ~
张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
5.39.217.76( s! l I ?: V) W" p
1 q- X0 c2 p( _( p% q+ f0 n5 h
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
公仔箱論壇! P0 O. N( X5 u7 M- ]/ W# a
9 g7 c4 I( b' o' Z% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
张师傅采用多种新鲜的配料。
5.39.217.76# W- N9 F; L1 ~% |! v* u
) N0 y4 {) R* f% ^! A! Y
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
6 l: | c: z9 K( o: ~% o8 r公仔箱論壇
5.39.217.76% o* m+ l/ J4 ^0 R, J. x8 o4 v
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
, k1 \; F$ r d# ^# z3 s
公仔箱論壇8 C- W7 v! w8 u8 p6 x8 m
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
& r0 p" y' {0 T3 T8 }# Y) |) b. m
' v1 x4 U& `" O" W% C! G" F6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
公仔箱論壇! ~1 `# g* o& C! F: M1 R9 I
6 g. ^4 A* R, f, H6 m9 S# T- y3 T公仔箱論壇
公仔箱論壇' V2 m N% o! J2 k- C* L
报导\摄影：陈志存
) ^9 j/ o" w6 a7 W
公仔箱論壇2 D: C7 M& Y- @# b9 T" c7 H8 w
白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J: R- P9 U' F# t# q
公仔箱論壇0 j3 Z M1 A3 y+ f) {
祖传香辣孜酱 36种香料制成
- Z$ V9 Y) {# U- {) v
- j) [7 X1 ~* G- D4 e5.39.217.76
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
3 Q. x# O" J; P2 k% }
+ E) P c( h9 P5 R
“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
* Q$ p: u2 t0 C
" w# W* G3 U/ O7 i# G% Q. I公仔箱論壇
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
5.39.217.76, ~8 T. ^& N1 K( b$ k+ d
5.39.217.76# a6 K% y( x4 a2 H0 Q+ C y
人工搅足5小时
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E6 ^& c* S9 c4 m: E8 G2 Z
5.39.217.76: p6 v$ g$ B1 U0 h5 G! r
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
' T8 }% A: z) [4 C9 R b5.39.217.76
, {! @6 g# G0 [: b. y( T2 p6 T$ u! k3 f
他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
! O: Q* j3 R3 _3 g; i, |
$ n4 d" @, m, E6 v* m
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- L; H2 F$ V& ^! p' I! ]
公仔箱論壇& V$ X: h7 h% t3 j7 u
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
tvb now,tvbnow,bttvb6 N& Z9 U( J7 J, j2 O! |; \6 X
2 {, m: v. M! k
传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
& P! k; f3 a+ _' @# e7 ~% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p' R. q% E$ }6 N& S1 d
华师傅授秘方 成黄坚得传人
2 B) [* Q4 B+ M: h, c: J' x' Z# s* R公仔箱論壇
* m0 n( h) p3 u8 R4 a W' P
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
tvb now,tvbnow,bttvb9 P* S+ \4 [$ M# x$ e
5.39.217.76- [( J% W7 o" Z+ M" }
张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
公仔箱論壇7 Y Y: `! o: a7 z( f2 i" O' b% S
5.39.217.76- i7 y& x o) e# |; X4 b
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
3 q1 a4 g5 K d' J8 ~( h
5.39.217.76! P% z* d& A# q( s( V5 C6 G
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
; d1 J8 U$ d4 m' a+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 U, C& i, k8 ~" ]; F2 F2 f; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不含味精人造色素
5.39.217.76( Q3 C3 i i9 z& G9 l7 D2 J
& O' G) u( |3 U; b/ D5.39.217.76
现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
公仔箱論壇7 O5 F, O. @. l% u) ^
* | v2 J; W8 i$ j2 H5.39.217.76
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
$ J; z( x8 E7 ^8 jtvb now,tvbnow,bttvb
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
% b) F& Q) c7 Utvb now,tvbnow,bttvb
夜市地点：发林1998饮食中心
5.39.217.767 ~; q# S) {$ m7 w/ J3 K
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）
作者:
cbkN258
時間:
2010-8-10 10:17 AM
看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~
作者:
kkkianming
時間:
2010-8-10 12:09 PM
thank you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.76- u' i- O5 x" M: Y) ~
1 q- X0 c2 p( _( p% q+ f0 n5 h
) N0 y4 {) R* f% ^! A! Y
5.39.217.76% o* m+ l/ J4 ^0 R, J. x8 o4 v
公仔箱論壇8 C- W7 v! w8 u8 p6 x8 m