標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲

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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。公仔箱論壇0 G" f' ~* t6 @4 s9 r
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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1 j& A0 o' s1 z8 o$ Q2 o* [9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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' Z4 s% a/ g' N, B+ C# |+ H: D0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& @) y3 k7 V3 F& x

( o& m* b4 b* y6 P5.39.217.76这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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7 {, E7 y) P2 d( @. ?9 y# K3 a5.39.217.76就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb( k6 ]. z' ]% ?
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 9 m1 J* m* S& r$ |" \( m1 h
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# A6 f. [. ]7 t' D5.39.217.76报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ o6 {4 t# |. N( Q$ n, H# U; \

9 S" C2 V( y/ j6 E: Y, @. ~& I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( Q' o0 Y+ y! h0 @
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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  F3 M  T8 U; a+ A; q5 u* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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, H% J; K- J3 c( K; _. V+ U9 |7 b, ytvb now,tvbnow,bttvb“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。! y$ w$ ~; w# |6 |
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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# N1 a( ?0 F' u0 u3 Otvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 Z. d4 C% M

- H' L" A# ?% D- V4 J! x/ i多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb8 r  A( Q) r! l1 w' g
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F1 @% k4 `$ S" T* g; ?

- k$ q( o! C5 Q+ L1 `: E, `8 C公仔箱論壇近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。5.39.217.761 D. h8 D6 r5 g7 F
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。" b, G# D' f# }

6 M! Y  B& J* l, l7 B) p& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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: C$ V1 r! x% z5 n) W$ l3 ^- H: e* h5 h5.39.217.76华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。
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( `, S& z* g6 R) r. K, f张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。0 ~/ M" T0 Q# L, q; ]7 R
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不含味精人造色素
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( e3 T) c0 J' @7 X$ u% O公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
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; S  o; J$ P+ q$ B0 N9 G9 W9 @早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
- A) ]) z4 v) q1 H; p# Q4 H3 T营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
- n' X0 q$ S. N+ |) J夜市地点：发林1998饮食中心
/ _. h1 N: [( G" p5 ]+ {' c- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）

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作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~

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作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you

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