標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-9 02:00 AM     標題: 正宗白咖喱面 香辣孜酱诱食欲


/ T' K7 \5 G( q- Z, g8 z; b, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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9 B4 h- M  {2 S6 |5 i, Z- Z张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。tvb now,tvbnow,bttvb( H# A; X1 L6 `5 z" ^) ^1 p8 A
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5.39.217.76  D! r& [2 [& _) L  A! i- \2 u

5 z8 N( A- J+ w' M- k* U$ d! l张师傅采用多种新鲜的配料。tvb now,tvbnow,bttvb& W6 i9 a6 S. F4 ?' ?+ j

8 v2 a8 R/ e2 r- R- C/ D# o5.39.217.76这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。公仔箱論壇5 s* g# o. g% W

0 Z; y! q0 i2 e+ A/ p* W( ttvb now,tvbnow,bttvb张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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% v$ I. k' e1 w就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！公仔箱論壇/ H6 \" t* e* }  t7 B6 d! O* c+ x
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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3 n) ~+ w& L8 d; p2 t3 U6 V. {8 w& Ptvb now,tvbnow,bttvb报导\摄影：陈志存
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' c! |1 m& l$ \0 d0 L' N  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。公仔箱論壇& K0 Y+ m* f" K' ]
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祖传香辣孜酱 36种香料制成
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4 A  A; i6 U5 m' M2 Q/ U这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D/ @5 }+ y6 ~3 m

" N, P7 W" H3 C) |+ o“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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: v' W# a. ~' _- [2 T5.39.217.76张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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  {0 B7 C' U; o) u4 ]# m; O  D5.39.217.76人工搅足5小时5.39.217.76: ]4 G! l: I% m3 J
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 o6 G' {; b$ f0 o& z$ D

* z/ M2 @- I% L/ r  d  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。公仔箱論壇8 h/ [' a, m6 p0 _  L

+ J3 n8 y: a( B) H: m+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb0 j; ?. A% V* }* b/ }* ^2 B

! S) f- @, n( Ktvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。) }4 \; z' o0 i0 y4 U

6 l1 S& H0 P+ t1 b+ `公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇2 K7 d% L/ `6 {; R' R' b- P
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb7 e# Z/ Q3 w) e' P& K
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。tvb now,tvbnow,bttvb& I5 M, }, a2 _* c% x/ x5 @8 I9 X7 O

7 _) z9 b7 U( J% D/ X公仔箱論壇在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。" J* J; j1 r+ R$ ~) G# ]% l( i

2 I/ C5 U6 E; z$ ~3 y! h# i& Q但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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+ e! g( G3 A" {. t) h7 c6 K2 o5.39.217.76不含味精人造色素公仔箱論壇& u5 y- Q9 @6 ^

# D7 z6 U' n" ~; B4 W! q2 Ctvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
* Q4 d0 I1 M1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~+ o$ l  u  P/ Y1 [/ i4 ]& c$ g
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心& d* z1 Y7 o- v& u  {7 K3 I
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
" z* U5 {/ Y' @9 A* Q/ J公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心2 @, C4 m5 [* b5 K" |2 t2 U
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次）

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作者: cbkN258    時間: 2010-8-10 10:17 AM

看來很不錯的 有意思哦 不錯的 不錯~~

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作者: kkkianming    時間: 2010-8-10 12:09 PM

thank you

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