標題:
[中式食譜]
凤冠鲍脯
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-9 01:23 AM
標題:
凤冠鲍脯
【特 点】 颜色金黄稍暗，质地软嫩润滑，味道鲜美香浓，形似凤冠别致。
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【原 料】
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鲍鱼300克，鸡肉300克，鸡蛋清30克。
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【制作过程】
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1)将鲍鱼发好，好干净，切成爷头块。(2)将鸡肉切成斜花纹形(如同凤冠)，用鸡蛋清、湿淀粉搓匀。(3)炒勺放旺火上，倒入植物油，烧至7～8成熟，下入鸡肉煽滑几下，然后将切好的鲍鱼放入，再加入料酒、白糖、胡椒粉、盐、酱油、味精等，翻炒几下，用调稀的湿淀粉勾芡即成
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