; e! h! r: O1 J不同傳統下蝦米鹹粥 & m. M) G# V2 B8 z( F+ P( x公仔箱論壇蠔乾粥略黑清甜迷人 - P' K/ i) v0 Y9 m, F1 \公仔箱論壇 " J1 f' |: W3 g5 G3 t1 [公仔箱論壇檳城市內出現過多檔的蠔乾粥，其中一些由林麗珍的林氏家族人士經營。不過，近幾年來老攤檔結束營業之後，市面上的蠔乾粥便買少見少。 % j. d+ p: u0 r; a! O `. {$ G8 g: p8 B% {4 l# O
蠔乾粥是貝類加魚肉和豬肉煮成，粥面有油條和芹菜花，迷人之處在於一顆顆熟透的大米，浸泡在它特有鹵汁之中，雖然粥水是黑色，吃起來卻是略帶清甜。 $ @3 J' s# K d* x7 I, R, D' y1 u/ H& d/ m! d4 F. @# _
它不同於傳統檳城酬神大戲戲棚下的鹹粥，有許多人把這類鹹粥和蠔乾粥等同視之，其實它們並不一樣。 " ]; f/ \ \* g+ z+ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W3 K T& g' m! o' t4 l1 J# T
鹹粥有下蝦米，蠔乾粥沒有。華人認為蝦“毒”，有傷口的人不適宜，沒有蝦的蠔乾粥因而適合病人養病之用，它的清淡老少感宜，熱天吃有消暑的作用。$ A. b9 }/ @' i* O7 D* I2 E6 x* Y
1 A/ n9 m$ A* l, A g& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究火候嚴格把關5.39.217.76+ T8 V7 z# w' o0 X
大米粒粒皆清楚 7 i+ w, A( z0 H( a% V9 Z0 U2 v( l* h) |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" f5 c6 s0 r4 r) l% s7 Q
蠔乾粥屬於便宜的美食，林家上代曾經售賣每碗1角甚至5分的蠔乾粥，即使是百物騰漲的今天，在這家專賣店也只是小碗2令吉30分，大碗2令吉80分，加料另計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 l) H: X ]4 A
; g0 @# Z& l. `/ }& }# { \tvb now,tvbnow,bttvb除了農曆初一和十五，這家專賣店天天營業，時間是早上7時至下午2時30分。 9 |$ ^* u' ?' |8 i ' ?( [: f' C$ k/ z+ c它是比較容易烹調的食物，不像其他小販美食，在開檔之前還有人們看不到的大量準備功夫，而是可以一邊賣一邊烹調，故能生意好時多煮，減少不必要的浪費。公仔箱論壇8 `) b' \6 x$ p6 d# K
; Z2 Y7 ^4 }5 [tvb now,tvbnow,bttvb蠔乾粥講究火候，洪威信每天嚴格把關，待大米熟透，米粒有少許開花，便應該熄火。這時粥水裡煮熟膨脹的大米粒粒皆清楚，好看極了。5.39.217.76 j% O9 x r: I! n' l4 K4 Y% a
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