標題:
[食肆地點]
牛王搶食日式烤牛雜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-8-7 08:31 AM
標題:
牛王搶食日式烤牛雜
美食的定義其實很主觀，正如有人覺得榴槤又香又好味，卻有人聞到陣味已經驚；同樣牛雜也不是人人接受到的美食。最近就有一家新開的日式烤肉店，開宗明義主打食燒牛雜，原來在日本，牛雜是極品的送酒佳餚，深受男女老少歡迎，他們會以烤爐燒來吃，更有很多少見的款式：牛大腸、牛第四胃、牛心、牛肝等等，相信一眾牛王定必瘋狂搶食。
: c& F v3 _" A' P
1 [* ?2 C6 n+ a6 _3 K$ n/ E
東京懷舊烤肉店烤肉店叫「博多一丁目」，日文解作內臟的意思，位處銅鑼灣京都商業中心。環境以六、七十年代東京的懷舊式烤肉店作藍本設計，一枱一椅，甚至燒烤用的爐都照足日本原店布置。值得一提是每一枱都有圓筒形的抽油煙囪，煙囪旁有一盞小黃燈照着枱上的石油氣網爐，這些都是傳統日式烤肉店的特色。原來總廚高橋師傅的父親在日本東京也是經營烤肉店的，因此他自幼便深得父親的精湛手藝：「在日本烤牛內臟是很普遍的，人人在烤肉店內都會Order牛內臟，用來送酒最夾。」
tvb now,tvbnow,bttvb2 |, G$ Y" h4 r
公仔箱論壇: P% _8 p7 G6 V0 _
澳洲入口保證新鮮打開餐牌，分成牛內臟、牛肉、豬肉、雞肉等多個欄目，單是牛內臟已有十多款之多，當中除了大家熟悉的牛舌、牛柏葉外，還有少見的牛第四胃、牛大腸、牛小腸、牛心、牛肝等，未曾嘗過的人難免會有點卻步，但高橋師傅說︰「我們從澳洲入口牛內臟，保證新鮮，而且一拿到貨，就會徹底地清洗，確保無異味，且乾淨衞生，絕對可以放心食用。」
" t8 E/ X4 P5 X# ^
# Z2 N' q9 |( ^; @3 atvb now,tvbnow,bttvb
最人氣 麵豉汁牛腸烤牛內臟最重要是調味，高橋師傅堅持不同的肉類，要以不同的調味燒烤，如海鮮類必用日本海鹽，而肉類及牛內臟則可分為麵豉汁、燒汁、葱燒及鹽燒，當中的麵豉汁及燒汁更是高橋師傅獨門的秘製，加上即叫即醃製，夠新鮮【東方日報專訊】「一般日本人的食法，在中火的情況下，每邊各燒3~4分鐘便剛好熟透，若香港人接受不了，可每邊各燒5分鐘，已經能完全熟透。」此外，高橋師傅更表示牛胃是最難熟的部分，故燒的時間長一點也不怕。
5.39.217.76: B5 k, j/ B5 t' p% m
tvb now,tvbnow,bttvb( }5 a" T; h+ L
5.39.217.76* |- s' C' j, c
試食報告
公仔箱論壇5 U$ Q% i5 K/ y% D+ B$ ?# K; z5 X; `6 g
環境氣氛：★★★★
' Z6 q3 f0 I( j4 V# L) Y' B% ]+ x公仔箱論壇
好味指數：★★★★
4 b& {9 X$ X/ A1 q- w
必食推介：牛內臟拼盤
. `4 r- [( |" l9 M" S6 \8 P
人均消費：$150
tvb now,tvbnow,bttvb9 C5 B" W# {7 E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
