標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！. t+ k! y/ l% h1 C! [5 a

( X/ `! S. ~& Z; ?2 n  J% }* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑的回春飯店
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$ @- R* I+ o) q5.39.217.76■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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- p$ j4 W8 ^2 q1 E" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 1 l. y# m. C, T/ O: x+ y

/ O* P+ l  C7 O5.39.217.76過主皇牌炸子雞. R) T; y' Y) E. D" g$ J
       
- P  _6 M. @) d7 v' T■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。9 q7 L- [) n& ~2 }3 W
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ tvb now,tvbnow,bttvb6 a7 K& Z' `* s3 V! x0 X4 u7 B, b
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平凡原不平凡5.39.217.76. e9 Q! s6 e4 Y. z; W3 t9 I
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■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 5.39.217.76" f0 T2 s0 n9 [
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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7 I0 I5 }( s7 y5 n% Q■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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4 t: k0 f. I8 W: [: ^公仔箱論壇■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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- v3 }  g7 e, Y" `. n公仔箱論壇燒豬燒鵝的時間觀念
2 s$ u. B; q$ A* `; [tvb now,tvbnow,bttvb燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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■潮蓮燒鵝（$298隻）。8 o) |8 X4 e! m5 o- f# ~
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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9 s" C% b# \7 O; u6 z5.39.217.76超值老火湯倒貼紅豆沙 公仔箱論壇$ w9 X8 v5 n# i7 u- b/ w; S4 s- ?
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！. M. R' b. t' S9 l1 x
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。5.39.217.76- |8 j) G1 b& L7 ?- F6 x% W

- _) \9 D4 m* |3 ^8 ~3 s$ I# c2 p; n$ Y阿太的私竇「廚房」
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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0 u, M5 i4 |, @7 I" b  P5.39.217.76後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店
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) m! Q. G& C8 ?. }# G& W4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港大坑浣紗街
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( T# M, [2 ~- d8 o5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 A0 q6 I/ h1 p
■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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