標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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) [3 G4 y. h0 l8 I* D大坑的回春飯店& s0 |2 M/ w! z# R6 S! ]6 ?, `$ T
       
& _! r6 I! _" p! t: q" w! x' C公仔箱論壇■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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7 X( o5 ~+ z$ m! l# M/ c' S& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 0 m- O+ H: r: U8 Q8 W
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過主皇牌炸子雞tvb now,tvbnow,bttvb7 L  i0 L* u1 P; v  s. q
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■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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7 V2 n( o; [. Q, y. ]  M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ 公仔箱論壇/ [& O( q+ ^/ M) l4 S! s

4 h9 a) b7 g) I" [tvb now,tvbnow,bttvb平凡原不平凡
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■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。   K8 s/ {& n# P/ L" o$ t+ ]

) b( Q4 i! {6 ^; R5 A! h) Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 公仔箱論壇6 N. o( f% I* k, x" Y

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■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^$ c6 _6 z' {( P+ \: d( q; B

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■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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% c2 W4 A6 G8 E) V: V3 V9 W7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒豬燒鵝的時間觀念
5 B1 _8 `. w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。+ g+ O4 M* T0 K
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■潮蓮燒鵝（$298隻）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 w2 D+ Z9 t1 ~" W) ~$ ~* f# N
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  N- p0 o3 d; b# A■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）tvb now,tvbnow,bttvb" W& i& w9 ?/ k+ b" K8 q
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超值老火湯倒貼紅豆沙
$ S4 s9 f+ \- K; j# b是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。tvb now,tvbnow,bttvb5 h" L) O$ b: v  T+ \' l2 h

/ A( k* q& V% x+ g$ @! j% a阿太的私竇「廚房」5.39.217.762 k9 K+ E) z7 @* z4 q3 q- c
       
; |$ c: I4 C- |& D' I  \tvb now,tvbnow,bttvb■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！, _, y! k: O. d# \
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後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ 公仔箱論壇- y, I2 M7 a% o9 k& h
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樂陶陶飯店
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4 S2 y8 ~8 t. }$ ~2 r7 S& g  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) j( D& X) }7 D' i) w- c  ?
地址：香港大坑浣紗街
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8 p  Y; n3 O" [9 F' \公仔箱論壇■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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