標題:
招牌云吞面 信心满满上桌
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 01:02 AM
標題:
招牌云吞面 信心满满上桌
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# b8 x+ a, B/ [( \" h3 f6 j
走进牛奶巷,踏入“嫲嫲云吞面”里,品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食,满足自己的口福,何乐不为呢?
公仔箱論壇$ g$ F+ X$ o* r3 f1 E$ Q
公仔箱論壇. [1 i+ A C& w- @; f
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品,以望可以满足食客的味蕾。
; ^1 m3 Q I. i: |0 s
^2 `* Z/ R+ y" D8 J
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞,再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花,成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
' C! u/ a3 R' x/ n! g
公仔箱論壇5 u, O" m1 V0 n3 o- H7 O3 q. N
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外,还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
. J0 W9 E" L+ m {( ^ z$ ]; O
5.39.217.763 A7 U+ E+ a/ A/ [6 W
店内其中一红牌,四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒,因为不放花椒就称不上四川口味。
tvb now,tvbnow,bttvb! x% }4 ]- N$ X: g* {0 F& p$ i
5.39.217.760 ^+ \/ c; L* M! `/ r
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际,向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
公仔箱論壇0 {: p/ V6 Q- N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U' H" v6 I+ u( f3 D
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌,林美兰对于这道面食要求的是够麻!
8 L7 H* ?8 n$ C- P! ~; t& P
7 @2 }! h1 B$ Q0 Z2 \公仔箱論壇
香脆的炸云吞,沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱,有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
公仔箱論壇0 C5 j3 T# j7 c5 {& c5 U
7 [8 j6 W4 G' Q# E& h' w
在林美兰的食谱上,鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖,才可显得入味,吃起来才够Q。
5 ~# {* B+ t- \' R1 V7 D
$ G# v' Q( m! [+ V' N/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺,充满了弹性,亦是店内红牌小食之一。
6 u7 s; }5 K' h! e3 d6 k
9 z: [$ ]* e6 ~) Q; j r* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z1 @7 G% E2 c8 S* t' H& YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V- y( t3 @9 K0 R; R( V$ {" |
报道:王慧芬 摄影:曾伟宏
5 `1 A3 X( q- T
tvb now,tvbnow,bttvb1 c/ M1 `% ?# u; H' K F
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新,走在巷头,“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前,让人心里觉得暖暖地。
tvb now,tvbnow,bttvb- d* l7 y; [4 ~& C1 _7 i4 j( \
1 R+ x* U/ K% o; ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗?知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗?前者是“嫲嫲云吞面”的分店,由林美兰的妈妈所经营,后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后,才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
9 O- o- L# v; `8 `& Q9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v- W, J2 \, ?% Q) x! k! a# K+ N公仔箱論壇
手工面条自制云吞皮
: i; ^) S' i6 L1 \9 q# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V, ?1 \2 R1 i5 M' h5.39.217.76
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余,但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营,后由妈妈接手,再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
7 ]2 F* ~3 h" {5 s' l5 s0 A5 w9 U" {0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q- w+ ?2 s( I$ S
名为“嫲嫲云吞面”,镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示,店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上,以40年的秘方,打响了“嫲嫲云吞面”的招牌,也拥有很高的点评率。
tvb now,tvbnow,bttvb Z8 G8 o, D' c/ t% F6 d) f
+ a' U) O! U, F n* ]$ P
汤头加鱿鱼红枣熬煮
^1 a7 O3 g {( q7 R' O: p1 [0 ]; {
9 c/ K, i6 m- n# X! k m# h5.39.217.76
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞,样样准备功夫皆不可马虎。
5.39.217.762 ^% V; Q% d7 ?9 _2 C8 j3 f J2 ]
0 T; \4 C8 D- ?! x5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
以汤头来说, “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中,汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味,不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼,客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥,因此吃起来只有汤头的鲜味。”
5.39.217.76, p2 |5 c' ?# `( L* x
2 a- P% h3 r" u$ I公仔箱論壇
此外,“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办,以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
5 M9 M* } a2 V, n2 a5.39.217.76
& Z3 D: F [5 n, bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
云吞面之所以有此名称,当然与云吞(另称馄饨)有着不可分切的关系,可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉,再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅,而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
6 V- f- O/ Q5 Z2 B' i/ T5 V/ y
3 U8 y7 K2 T' r- C( r. X( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
"嫲嫲云吞面",也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
}8 s* Z' I8 j; D$ w( Q
8 F* q1 Z# a2 f) Z+ Q公仔箱論壇
客人意见是进步推手
$ P. B' J& _6 m0 V) J# RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! \' B1 ], E, k* x6 k! S
林美兰表示,“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
( z- ~: }4 T( M5 h3 @
tvb now,tvbnow,bttvb: y9 K, g3 f/ q2 p1 g# }8 z. X
此外,他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食,如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒,且无油无肉,最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食,林美兰也不会强求,毕竟个人口味不一样。
- f- I j6 \0 |3 u% m
5.39.217.76! S: e3 ^) ?2 h* Q% Q4 h" |
嫲嫲云吞面
# x2 I8 E- i ^; l$ W5.39.217.76
地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
& W6 a) e8 D7 z! _; {; m公仔箱論壇
电话:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# b2 v3 ` o9 m8 u* m; v
营业时间:周一至周日(每两个星期的周四休假)、上午8时至下午6时
tvb now,tvbnow,bttvb1 h P$ p" E- b; |$ ]
价钱:招牌云吞面 RM3.00
公仔箱論壇) k D: A" z- B. ^% X* W% R) |& q, Y
麻辣云吞面 RM4.00
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z4 h8 b0 l( k' t8 Y
鲜虾云吞面 RM4.50
; ]2 A; H2 L { E1 T9 Y' T
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
3 E& n/ M9 Y B
卤鸡脚 RM3.00
, V0 i/ N, L& h" R
炸鸡饺 RM4.00
1 _, `+ D0 g7 V9 E5.39.217.76
炸云吞 RM2.00
作者:
cyquah
時間:
2011-5-28 06:00 PM
thank you
作者:
hy369963
時間:
2011-6-12 11:18 PM
thank you
作者:
ywang7
時間:
2011-7-17 01:09 AM
thank you for sharing
作者:
casper12345
時間:
2011-7-17 02:40 PM
这个。。。。。谢谢 了 、?
作者:
kaedan
時間:
2011-7-17 05:56 PM
这个。。。。。谢谢 了 、?
作者:
kaedan
時間:
2011-7-17 05:56 PM
这个。。。。。谢谢 了 、?
作者:
fung_kyle
時間:
2011-7-21 05:11 AM
thank you very much
作者:
hy369963
時間:
2011-7-23 01:24 AM
多謝分享!
作者:
atomu28
時間:
2011-8-13 03:56 PM
謝謝
作者:
qqq374278157
時間:
2011-8-27 05:15 PM
好像很好吃的样子,肚子都有点饿.
作者:
ak_74
時間:
2011-8-28 08:04 PM
看上去不错。
作者:
njchenh
時間:
2011-8-30 03:14 PM
一直都不明白云吞面到底好吃在哪?单吃不更清爽。
作者:
cyquah
時間:
2011-8-30 11:08 PM
多谢了,看上去满好吃
作者:
geejun726
時間:
2011-8-31 11:04 PM
Thanks for sharing ! i love 云吞面
作者:
dmyo
時間:
2011-9-3 07:09 PM
interesting, thank you
作者:
acer0000
時間:
2011-9-7 05:05 PM
真是好享吃
作者:
zydswolf
時間:
2011-9-13 09:25 PM
看上去不错。
作者:
riderback
時間:
2011-9-14 12:09 AM
东坡肉上海 好像不錯
作者:
chasser42
時間:
2011-9-14 07:07 AM
thanks for sharing
作者:
visvim888
時間:
2011-9-18 09:13 AM
gooooooood share
作者:
sdast
時間:
2011-9-18 01:55 PM
Thanks for sharing !
作者:
yhbeyond
時間:
2011-9-18 07:08 PM
谢谢,云吞面是我了最爱,谢谢楼主
作者:
chausimmhy
時間:
2011-9-22 10:39 PM
看來很美味哩 謝謝你的分享
作者:
stevenau
時間:
2011-10-2 09:05 PM
Malaysian?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0