標題:
潮州茶坊 茶香菜香交织
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-4 12:35 AM
標題:
潮州茶坊 茶香菜香交织
宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。
公仔箱論壇8 F$ [7 r; X# L
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 ]) x- z( N& W5 J+ M& v
爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
公仔箱論壇# F" ^7 o( h* m
, E: `/ i3 D. W" K4 u6 Y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咸鱼蒸五花肉（附饭）
RM7
8 q* D& q, a* ]$ b: P
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 H" U Q7 ]1 s6 Z; g6 |1 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 E/ P3 x5 D9 h# T
灌肠糕
RM5
公仔箱論壇; P6 n$ ~% U6 |% }4 A, F
主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。
5.39.217.76: o1 ^: |( o& T
7 s+ ^' d* Z" F3 S3 q0 L6 I0 ]! L9 H5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb( s; ]9 }; V) b+ x) h" Z
1 L c; i9 X5 c$ l( e5.39.217.76
常客变主人
4 b O, ^7 E' k1 E( a; V, X8 P3 I( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V6 t0 x! V: x5 o" T% h
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
5.39.217.76( e2 W/ x% ~. {2 z
: C+ C3 I3 e2 Z, }$ `公仔箱論壇
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
0 t; R" F0 j/ x$ s1 m
tvb now,tvbnow,bttvb- E. ~& s5 G! t5 u# J9 V9 ]
张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
5.39.217.767 e% U2 [+ a/ V7 @% Z7 h1 E# g
: m! D* }( q; N# l! I5 O
天峰药材鸡腿面
RM7
6 n9 S# _. [7 q4 \+ o X
淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。
. T& g* O$ W( |' l+ N9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z( \' e+ E$ a; i0 K
潮州卤猪脚饭（附饭）
RM8
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W! _+ t9 r% e/ u7 {
这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。
b& d% A2 p, W1 B) u
公仔箱論壇% g# E* W3 l' Q: _/ G; h o! K
红烧鱼头河粉
RM10
5.39.217.76$ @% r) A; Z1 B5 P! f( \4 F$ A
主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
. n$ c/ s7 j0 m, b; d: F% b
# O( G# f1 @+ s. n: x2 H+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G% B; o- `% p) h3 L& G3 |
5.39.217.76# _5 T0 i$ R/ U+ r
私房菜入驻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w) h. \6 p& O- o6 y3 g- _
5.39.217.76 \8 l8 Y4 Q0 k; E2 [
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
+ R- v# G* B$ C p1 c( W" R' w1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K$ D( F- m d' p公仔箱論壇
走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
公仔箱論壇- z' T' c% N; ]" V* v
公仔箱論壇( h7 s4 ~( p6 G3 U# M+ d
干贝炖排骨汤
RM5
; y' v" m; r9 ^9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
( H* q9 r. \) X! w
( g% E9 v* C9 ~) E6 m' ^2 x5.39.217.76
干贝白菜
RM6
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L8 m) C3 S$ x i. z' f4 P. N6 @
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。
- A% a# [; J, v2 M5.39.217.76
) _, d) w) T9 s公仔箱論壇
鸭芋（附饭）
RM10
0 j# b9 e% [9 C9 j. ?* Z' h g& m. a3 c
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！
5.39.217.763 C# c/ s0 a8 {3 j. J5 s
9 x" `3 H7 {3 H6 \- B5 e: ?* y% Ztvb now,tvbnow,bttvb
) E# R8 G' M$ m5.39.217.76
贴心待客人
0 |% M2 ~/ W3 z _公仔箱論壇
7 D8 A0 O0 _, ]- k9 L, Z
餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
公仔箱論壇6 o# m; z5 S1 u1 ], S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^. T* ~! z, T ?" Q7 s) T
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i0 g7 G3 p3 w+ t/ k$ y
tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 h/ t2 `7 h6 e' J& C. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h8 a$ b5 z8 G" N8 I' A
啜一口好茶
0 O. a M( Z% Y8 O. e2 D
北斗一号
( D5 l0 V% d6 |0 D+ z
名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。
1 D9 U7 E5 p- x; f6 v! V
5.39.217.76+ i9 L6 W2 n) `
老枞水仙
5.39.217.767 T2 S; C% p: `) O2 U( r7 q
同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
公仔箱論壇( M7 ^8 L9 Y' a u) R8 \+ P
tvb now,tvbnow,bttvb/ H0 _, g! y& R r( j* t% W% c
特级铁观音
" `* A! Z1 a- Z" B
产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。
5 |1 d5 U5 o! K' w
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
