標題:
[中式食譜]
干焗蟹塔
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-4 12:12 AM
標題:
干焗蟹塔
【特 点】 此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
; M: k5 r9 e% x7 l! ?
【原 料】
8 d! w& u- ^( z, [1 W z: i
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
5.39.217.76. o7 l5 M1 }) K e0 G) E" l8 b& A
【制作过程】
' d, [5 y1 F- @8 l7 k5.39.217.76
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
