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標題: [甜品] 酵精鮮果凍 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-3 06:38 AM 標題: 酵精鮮果凍

材料5.39.217.765 ]$ w/ N( j* y
清水 500毫升、大草莓 5粒、芒果 1個、奇異果１ 1/2個、大菜絲 5克、冰糖 2塊、檸檬汁 2/3湯匙、酵精 60毫升
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做法% e, m! x( O7 K( }4 {! Z' q, F
1.將大菜絲用水浸軟，撈起瀝乾，剪短。公仔箱論壇$ g9 A# e* s( b5 @ ?- r Z

2.把大菜絲加入清水後開火，以慢火加熱約 10至 15分鐘至煮溶，其間不停攪拌，溶化後過篩一次，用湯匙輕刮。
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3.開中火，大菜水回鍋加熱，加入冰糖拌勻煮溶。關火後繼續攪拌約 5分鐘待冷卻。冷卻 2分鐘後，加入檸檬汁及酵精攪拌一下備用。
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4.奇異果和芒果切小塊，草莓對切。將草莓、奇異果及芒果分別放入果凍杯，再把三種水果混合，倒入冷卻的大菜水，放入雪櫃冷藏 1小時左右便可。煮大菜絲時要凍水放入大菜絲後才開火煮，不然會很易黏在一起結塊。

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