標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。0 u( R) h. c; @

5 N1 {0 J' h0 k  E7 c1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼5.39.217.766 d  d% G2 ?6 \! L$ X; |" S  {  d3 |
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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0 _& I+ }8 k3 l  u- {  I: h公仔箱論壇郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T/ n( V' d, l% h1 H- l2 v
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。* u: Z. @* |& A3 }7 Z8 T& H
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
' M' M4 T, Y4 g8 @5.39.217.76價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。5.39.217.76% [' f& ~4 s$ G( ~5 Q
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足& D& q0 y2 n5 d+ T+ s0 V
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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+ u, ~) p% @; H" e( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。公仔箱論壇% K% }0 g1 Z8 [! i9 [( r5 B# X- y
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 ?9 t4 A4 A$ W0 e/ q6 e
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
) m+ }9 L# F* W5.39.217.76營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' w/ }* L' d. s
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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$ W4 K# C; E$ Q/ M. |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& e8 j5 n6 j" a
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚) M8 b8 |2 |* X8 v& {
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
, f$ |/ |  X& A% g3 _* H0 k1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# o. J( G. ~$ W2 m年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。# w5 F* `' r! |  N9 l5 k/ _% j

$ g( I% `) }7 x9 L. Q4 F攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。# V8 `4 H) Q# N2 z' o3 t

) O3 F1 z! `; _2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~; E; ?. o  ?9 N

5 q$ F4 J5 \! J) Y, c5.39.217.76地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
! c2 j3 w# s' o* _: D0 q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時30分至下午5時。
, ?+ B6 c6 f; u( Q: k# C$ i週四休息（兩週一次）。5.39.217.762 s  l2 O& c1 K7 G& B
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。/ G0 a) h: Z9 j4 X; |1 h

$ U; u2 r1 j7 I  V$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V! x( i7 U) K8 ~8 ]" d4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
& d5 H) O0 d# J7 m1 ]5.39.217.76淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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* C/ M; ?' f& z: f, o; k- |% B9 a5.39.217.76攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
, N6 m, W+ e) @; Q! z7 P; atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @+ I" o; N: q+ ^
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]9 S, V( D( ]9 I5 K* P1 d

8 m5 O: C/ `- Q& C9 p/ c9 Q淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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0 j( P  i4 l8 b* ]3 Y地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
  i% Z. g! J& I5 Y$ _8 H0 Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午5時至晚上11時30分。5 z. b9 C; Q; t! r9 y% }
每逢週三休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l# x3 U( i& [) [# |
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。5.39.217.76* _. K% z. n. k7 O
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/ M$ L) X0 G0 {5 j2 D4 Q4 o8 M! q5.39.217.765‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
6 I$ D8 m) J1 t; f' A! b9 _( n) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。! G6 I/ o" Z6 A7 m, |/ w3 D; m
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
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  D0 U: B) u$ x( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。5.39.217.76% l& z& {8 r' q3 d% _
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
1 A3 [3 P( y$ d+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^9 ~6 f, G+ C* o
地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。  K$ T- l: [% c& I
營業時間：上午7時至下午2時30分。tvb now,tvbnow,bttvb% o4 E( Y7 r4 y" r# j, a3 }1 i
每逢星期一休息。5.39.217.76+ ?; ]' s* {' `+ s4 z6 ]# d* H
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧: C2 `( k1 z  K- {. p
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。tvb now,tvbnow,bttvb' {( c1 i* M( L+ r8 A# C

. l9 p8 R8 B5 L0 M6 U; K公仔箱論壇擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
: V8 D1 X7 L) I2 q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 A$ i8 h) Z, Q; N3 S" m
攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。5.39.217.76  G  v$ \' z3 T& o0 `
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他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U( r2 A7 ~3 I- ]; M

( _# |7 w! c$ `8 V$ ^0 k* f/ V1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
( f: j& F) E2 t/ f! x9 k& p* ~營業時間：上午7時至下午1時30分。3 b: E. {* ?: z! A! S
每逢週四休息。
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
2 w" \3 P9 x/ ^; W+ n5.39.217.7660歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% N( U% Q! R) W) H
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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' H' M8 \3 p( Q# }. p; `地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb4 B- N. M* Y! g' Y( ]5 e4 ^
營業時間：上午9時至下午3時。
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9 W! s( ]; }" p( _5 z. O公仔箱論壇價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。公仔箱論壇) E2 d& |; T1 l# Y" L' v4 X# r  a* R

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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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