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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。
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《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。5.39.217.767 T# {% F0 G4 S

  z( C( h9 F7 R+ u! s7 y1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼3 b, H+ i  T& C
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。公仔箱論壇( q( F* a4 c7 y7 `/ o$ l. a
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。5.39.217.762 c! U" ^4 i$ v! S
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb5 m  X4 X8 O0 N5 V1 u+ ~6 e
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。! F# p  _$ q) {' o+ \9 @- B
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
" F1 Y$ {8 H: L7 ?" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k  C: @% ^5 T
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足公仔箱論壇" ?4 a4 M7 i0 W9 o" P9 G2 x$ K6 Z6 Q* x
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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& q% X8 z; [! \tvb now,tvbnow,bttvb目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
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; y# r: R9 e& V5.39.217.76粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。5.39.217.76. v3 e) q. L% y( v1 V! e. w, A
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。
( a: y- R: `9 {7 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r) F7 A/ ?' ]7 w* x, J3 M1 U
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。# D# @; f6 T# W) V0 }3 t
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。( f( Z; o# ?, b3 Q: n, r
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。
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* \& N0 u- }" \4 w' j% Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; e, K8 [$ D1 P' T; J
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }. h+ Y2 M/ T" S) l
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb. U8 B& I+ a: I- y, U  K7 n

4 j. v$ F# @; B# ?5.39.217.76年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
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2 `( a- q# Z5 q攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。5.39.217.76; F+ b0 p; W6 f; w2 p/ V

7 z6 \, b' e3 p# g8 D5.39.217.76攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。& r6 N1 X+ C0 y; S/ B  Z8 Y

- g4 s# ]+ V$ M4 N/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
/ i$ D# A, M3 t/ M, j# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時30分至下午5時。
9 A1 \: e/ ?8 I* m  C; c& h公仔箱論壇週四休息（兩週一次）。
' k9 ^2 L" R3 s& f4 q. M0 m. ttvb now,tvbnow,bttvb價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
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( Y9 w$ |/ e) F+ u) ]公仔箱論壇4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
& W8 S4 M3 T- l* m4 ]. ~: |; Q0 b7 l淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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4 h8 O  C9 M& D" y1 Q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。$ |5 L! l. x0 V9 j  W

% i4 ?: `9 e; y. Z* k黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
  G. u" c% Y2 g9 ?* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p" I2 i5 Y, i, B
淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
5 i* x7 U7 h' f5 X$ t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d2 H$ J& G) f% s
地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
3 F) a' \& [! `( K' b0 t營業時間：下午5時至晚上11時30分。
  L" `- P! t# h每逢週三休息。
; _- a7 b, m  n  T價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。8 H5 d# s; q5 l& e* Y" {, T

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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
7 l  I' r1 @- j$ W$ c  gtvb now,tvbnow,bttvb擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。5.39.217.76: K+ Y7 V/ ?) V# \
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。, Y3 b. E+ o5 v) @7 @) k' ~5 l
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憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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- ~8 Y: s! [% w2 m) g6 `他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。
( W3 ~2 [3 V1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' B  m" |/ U6 s, z. g6 A" U
地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。
, [5 V3 p+ B+ t$ L3 w1 Z" t) `, ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午7時至下午2時30分。
; J. x1 \3 y6 z* @3 }9 e2 \$ n每逢星期一休息。
$ t' f5 A& P6 b; T& l8 Y! j( I公仔箱論壇價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。tvb now,tvbnow,bttvb! b  T. s: }0 y6 J

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, k# U( S  g5 W2 k5.39.217.766‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧公仔箱論壇3 _$ m) m, T- A6 @% T. ]! r8 x
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ @+ X: K7 f+ ^
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。5.39.217.768 E9 j3 C+ `# _+ q) T4 x

: Y6 h' U2 d$ b* H! C/ A$ ?他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。- t& k/ x: d9 m

- B8 T2 o3 j% e% U- B% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
0 t# t9 E( \8 a: u" [: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午7時至下午1時30分。5.39.217.76, a" d: |/ L. c0 n, m
每逢週四休息。
3 Y/ o. c* O, L' k9 R& G( y5.39.217.76價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
! r, K3 d) N7 |" T" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。公仔箱論壇, ^  w# ]% o, _& h5 A
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。
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  P* L. \: B/ G/ ?+ R5.39.217.76店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
9 h6 W7 H2 N6 n9 e& W  X* r營業時間：上午9時至下午3時。
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3 r1 i0 O2 p# e# B- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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