公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。5.39.217.76/ R( i  ?  e+ y
* q' S$ U/ Q$ E/ B5 e  j
《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。
公仔箱論壇7 G* t8 o, h) h& W+ z
1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。

“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。5.39.217.766 |  B8 ^# q: ], b$ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W; \0 f8 j" W, r0 R
郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。5.39.217.76- R9 Y! W& Y1 i9 t( Q  b4 m& e

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。

地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。( y% G# [# b# d  {; ^+ f
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。; ^5 u9 m$ K# e6 C3 V0 A

2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足tvb now,tvbnow,bttvb1 B) b& \8 D  n* v( Q$ t
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T* Z. G  `1 J- F3 i7 D+ g
目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。

粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。公仔箱論壇: N8 b3 u+ \6 U  j, Y" D2 i; @) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ Q: U3 D: L, }, c' `
地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。' @5 j3 j+ b4 B% s% C, }1 h8 p3 ]9 r
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。% i& r- O, a+ O# R4 N, l- r- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 |: l) m# s( Z9 V( w/ P9 C9 J' Y3 I4 W( Y

3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚tvb now,tvbnow,bttvb; I3 h) t& M. g
歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb( Z6 f& Z# w3 ?% M6 B

年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
) ]9 _  R- z8 l! y
攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。( Z; U' H3 F$ u2 s
tvb now,tvbnow,bttvb: Y1 G* w& V* D
攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。5 o) r6 J: j- v! i8 F& p) n

地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午7時30分至下午5時。
週四休息（兩週一次）。
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。

4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料公仔箱論壇+ i/ n' n: u, o! `
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。

攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
. Y; Y$ F9 e( B9 Y7 j1 e
黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B  M* U4 T9 [) e9 x5 l# H; O/ A; s
淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
營業時間：下午5時至晚上11時30分。
每逢週三休息。/ H* `1 z2 Q+ H( V8 I; Z% E- q
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
tvb now,tvbnow,bttvb* P5 h/ S- m: M! W, c
公仔箱論壇) C' R6 _8 K# U: c4 w0 G
5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來" S. P9 a( t' Y3 J6 Q; G
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb* H/ m2 A# u: }9 D# e
tvb now,tvbnow,bttvb+ B& t* F# p) C' {1 p- _# U$ z
52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! D' F& u9 V$ p- d, a, R
憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。: T: J1 m  E; J" o  S. Z- v
5.39.217.76! @: P9 _0 K( _- B% N, ^
他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。

地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J: r, W& [: H5 N; e, J& X5 [
營業時間：上午7時至下午2時30分。
每逢星期一休息。
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 E% X( b& T3 n( [. Y

tvb now,tvbnow,bttvb  C2 }! w+ g+ N7 B$ |" u8 o0 n5 i
6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。

擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。
/ u" z* v4 T5 s  a
攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。tvb now,tvbnow,bttvb& J6 f5 u; L0 `7 s( E
tvb now,tvbnow,bttvb% b' }, x# H: K) u
他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。0 w# f& q; S9 F6 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 _2 M) N, b0 Q* ^/ D0 ?8 [
地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。
營業時間：上午7時至下午1時30分。5.39.217.76* d" n& w- ^; @- s
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
% o8 \: x" i6 y. D* o
公仔箱論壇: g( r+ V) E. M  A$ [
7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣tvb now,tvbnow,bttvb9 d- _8 S" a: }3 {- U
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
0 b/ j# u4 _. q3 l2 z8 M. _8 y
這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w6 Y$ k/ \* J: D+ x, r# p
5.39.217.765 v5 e7 w4 }( L
店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) m" m' u+ ~# [! z0 u4 g- O' V. m; c

地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。
週二休息。( v: Q; a( t3 D3 U3 A' L  r
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。5 H+ N8 A9 M- u4 L/ @  [! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U. o6 x8 O$ A& R+ `% C5 J* _, N+ C

作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

OK~~!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)