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標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:52 AM     標題: 实惠美味云吞面

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云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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# j3 M# }$ u$ v8 R2 ?5 T陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 5.39.217.76, H' I; {) K7 a4 }: H
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（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。% e# N/ D& q2 ^: z) ?7 I7 q
（中）清汤水饺，皮薄馅美。5.39.217.76$ o1 ]( ]" [; g4 {: ^: {' V( ]% c
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
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（左上）柔佛路夜市云吞面
2 l: v+ z" ]- |4 B- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇, r1 {$ N8 v5 L3 y
（左下）新月宫早市云吞面
9 R! S7 `7 ]5 r0 C/ j槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
! K$ e7 s1 B( l$ s* g! D" o+ `# `) \5.39.217.76（右）台牛后午市云吞面" g, z- w; K9 ]8 u
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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9 F& y* ?8 b, O' u% d公仔箱論壇报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb- D/ z8 f, U' s" G! u
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb$ y. d( d% N2 a" w& U& P5 E" ~' W

0 \8 c1 ~+ x: j! Y) k6 g6 X公仔箱論壇在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。0 }1 b/ {, o/ }0 A- \% m

5 r2 b& D5 j  F' n# V9 E5 D; s" f* Ztvb now,tvbnow,bttvb亲切别名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( n1 X, L: r$ U5 c( }, t
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。5.39.217.76! p( Y, g/ [+ z5 ~( i

; X2 C: j0 V0 y一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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+ A2 T& z0 x0 J0 t6 n8 v$ @/ htvb now,tvbnow,bttvb一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
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煮面费劲
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4 f6 g" _# ~9 i8 a0 gtvb now,tvbnow,bttvb若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
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. c1 f, u! g' a- t2 |! B# R) R& \' F5.39.217.76城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。公仔箱論壇7 {6 v8 Q& D( a+ f& D- z) [2 B; O

' q4 o4 h2 U8 Z9 Atvb now,tvbnow,bttvb只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
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5 U$ b: D( A: l1 y/ ?" [8 t公仔箱論壇这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”2 f; g$ Z, @* v* ]
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大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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3 ?4 _& z6 N0 J: P9 |2 T公仔箱論壇汤头清甜公仔箱論壇% F; m% I) z8 l0 s5 A* f% G2 {  F; V& G
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面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。) N5 {, j3 R. G! t5 @* [

* q  m  F0 _& R- l% w) n. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R, J0 o1 e2 B

* L" o3 w) j: u公仔箱論壇一名每周都至少来一次的顾客说。
  p% }" _  Z8 d/ Q& k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- ?. q. g9 t+ k7 m& A  c) H
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
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5 R" u0 U5 W7 S+ O! P+ ?' Q5.39.217.76所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。5.39.217.766 q1 E. g5 _7 ~5 P% @% `

0 f. L9 V1 a/ e8 d4 A- m5 A" q6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀
作者: fw3838904    時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007    時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食
作者: sky8000    時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty



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