標題:
实惠美味云吞面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:52 AM
標題:
实惠美味云吞面
" ^% v% {4 g4 l
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
) @1 F$ [! J& `( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& j* } g; i' I1 _' C8 f/ ^
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
tvb now,tvbnow,bttvb, N* J* _% O& z% r- r
8 h0 _& V; @) ]% n. Z- W+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
2 M0 J0 v& A' ~9 f% i0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
; ?% x3 C$ T' E4 f* e$ J2 Z6 N9 j
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
- Q$ u' r2 y: X4 a
公仔箱論壇, C5 H* }4 L7 c2 ^
（左上）柔佛路夜市云吞面
' j: x. T! y& u公仔箱論壇
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
7 H; S% d2 l! r! }' P% c8 r公仔箱論壇
（左下）新月宫早市云吞面
* I. r( I2 `: F$ W5 m
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
! l+ N% h2 w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
（右）台牛后午市云吞面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W& Z1 Z3 q, T3 }
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
6 F ~5 r7 I& b; v
0 x) O- |# y" G, R
G0 e3 E- q5 E5 }0 R; G
/ D* a! p8 l0 n. }5 K- S$ C
报道：吴凤美
tvb now,tvbnow,bttvb! r* }" z! @6 @" }
摄影：周达万
; [8 B7 z7 ]6 w7 A1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O$ R7 O- d2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {" c$ [: k* _. y1 C7 t
- v* r; s: F4 D' Stvb now,tvbnow,bttvb
亲切别名
$ w# f! e! o f* r' v
" H. A7 D1 r0 C! a
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
$ P& D" L7 \0 J8 P: p5.39.217.76
. L, g# k1 k9 [1 Y; Q; ^ ~4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
5.39.217.76) P7 Q8 x3 z% j$ o
, b! t: x+ J' E$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
7 T! R! G& O: N" M9 e8 Q* E
& w Q [1 p2 a1 A+ D3 [& j* T
煮面费劲
9 `' e( J+ ?) d+ { ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ |8 Z( J. w& o2 a- ^' q7 j
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
, H' T1 G& Q. J' W; u公仔箱論壇
# a2 G2 n1 y" d m5.39.217.76
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
3 J( @. m2 s$ Etvb now,tvbnow,bttvb
/ ]/ n* y m) P7 @1 {/ s
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
5.39.217.766 |8 p# i2 j" ?+ z2 a* ?( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t) g5 S3 q0 ^5 r: R: @3 k
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
) U' F$ V, S7 f2 g' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! P1 D3 u& M- l5 ~5 u7 g
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
5.39.217.76! w1 L' a. Z* \, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% I1 u8 u9 }( n# Q
汤头清甜
7 g# q' o3 a6 T- y公仔箱論壇
公仔箱論壇) \, d6 [8 H9 S; F! e6 D
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
tvb now,tvbnow,bttvb& m+ A% ^ }! ^
: Q9 u+ }, a% D公仔箱論壇
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
; u+ E- C! d3 p/ p+ E2 T
" a: b* f6 e- h
一名每周都至少来一次的顾客说。
! Q' D; F% \ ~' n5 m4 `+ [) C公仔箱論壇
5.39.217.766 x5 ^" _. |' e% {
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
3 z9 d$ M/ w! h! }2 e$ A5.39.217.76
9 c) I& L& V0 {
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
- O$ `9 Q* N7 o
% V+ [% t+ v& u/ @6 n' N% J
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:52 AM
我要吃呀
作者:
fw3838904
時間:
2010-12-25 03:25 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
allenlun-007
時間:
2010-12-29 11:44 AM
貌似无粤式云吞好食
作者:
sky8000
時間:
2011-5-14 11:56 AM
要去尝一尝看看了。。
作者:
atomu28
時間:
2011-8-14 12:48 AM
looks tasty
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& j* } g; i' I1 _' C8 f/ ^
公仔箱論壇, C5 H* }4 L7 c2 ^