標題:
实惠美味云吞面
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:52 AM
標題:
实惠美味云吞面
公仔箱論壇% ]. i' J- G1 |$ A% }
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
tvb now,tvbnow,bttvb1 X) J6 D/ g6 v0 E+ @, [( B
1 \! n9 }, o( P" ~- }5.39.217.76
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
tvb now,tvbnow,bttvb, r' [4 M+ w: s
! n) R' h$ G/ j, o$ M& q: f1 W5.39.217.76
（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
) l- W% H: X! _' B: ^% N
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
9 {! }5 T* E2 i* B. B4 ktvb now,tvbnow,bttvb
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
5.39.217.76( g. r4 W1 E K+ B3 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ a' @3 ^5 U5 M% V% K
（左上）柔佛路夜市云吞面
+ c& n' o* \: z8 q$ [公仔箱論壇
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
0 R, r- H7 A$ i( o- q& C. A2 z% K5.39.217.76
（左下）新月宫早市云吞面
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n1 c$ k, N* `) V8 K
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
6 i7 I. l6 w# \& L
（右）台牛后午市云吞面
2 B6 Z6 H! w* Q, V8 t* q; g; U公仔箱論壇
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 Z, {+ R' c& p3 w* N
5.39.217.767 F* y: n; c" @7 z
, Y9 y3 P# i; o) [! _+ rtvb now,tvbnow,bttvb
7 n H7 z' O4 l* F) b0 R
报道：吴凤美
" N" W0 D, x# t6 R5.39.217.76
摄影：周达万
, F; P% `0 f4 p! Q3 J; }% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m( A ^4 M) \1 a
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
0 a& e# ~7 x- I8 Y+ z5.39.217.76
- b; D1 D, J, b8 D' otvb now,tvbnow,bttvb
亲切别名
: F- f: J6 p. p) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇: C4 j, ?3 Z, k4 p
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
; V7 m: L. w& s: r3 _% M6 w; I
4 ^: ^7 n( G. X U5.39.217.76
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
/ m* I, c! e" L7 _2 v3 E/ _tvb now,tvbnow,bttvb
, `; s* T3 H H" R u* X) h公仔箱論壇
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
8 N: K: O0 D3 }4 L% Q! H" R$ _: v5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& m9 ^8 i8 `
煮面费劲
1 `- e6 I; R' @% q. H+ z
8 {3 f; E6 y/ x/ gtvb now,tvbnow,bttvb
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
tvb now,tvbnow,bttvb q3 O W K. [' e( c% D1 m8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^# u7 O: _: P# { P
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
5.39.217.76( _- o3 k! `% |- ^) ?$ X
* n2 P* h @' v; b
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _) ~1 z2 i) z% @9 e7 _; O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q i2 t& K s( `: H5 [# S4 z
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
8 d: G0 H* f8 U' z2 U: t
7 G% o* \/ s9 p. Z8 f$ o% n: z
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
tvb now,tvbnow,bttvb) Z# b$ x' E0 b
5.39.217.764 [' g& k1 A. l- w1 t9 y
汤头清甜
7 o' @& B9 B6 S) [( _% J6 ]
5 H7 p M$ T8 l ^8 R% B( r! i
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
5.39.217.76+ T) Y- O6 u7 G
7 S6 u# N# H0 I9 y, O& jtvb now,tvbnow,bttvb
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
8 Y ?% r0 U1 c' ]! T/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L- d! }- U# Dtvb now,tvbnow,bttvb
一名每周都至少来一次的顾客说。
5.39.217.76' F6 `( J# u7 Z5 ^! A: C8 ]
1 [( m, E3 W. ?! }0 _
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A# S0 T" ^ G! n' Y4 v
5.39.217.761 n0 g) H7 r8 D# a8 @: i, v
所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
& e& \! I, [- V2 G% U
& ?, @# [* L9 |# z9 b
作者:
cdds
時間:
2010-12-25 10:52 AM
我要吃呀
作者:
fw3838904
時間:
2010-12-25 03:25 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
allenlun-007
時間:
2010-12-29 11:44 AM
貌似无粤式云吞好食
作者:
sky8000
時間:
2011-5-14 11:56 AM
要去尝一尝看看了。。
作者:
atomu28
時間:
2011-8-14 12:48 AM
looks tasty
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇% ]. i' J- G1 |$ A% }
tvb now,tvbnow,bttvb/ a' @3 ^5 U5 M% V% K