標題:
[中式食譜]
醉雞
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-3 12:08 AM
標題:
醉雞
醉雞
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材料:(一)雞腿
1
斤或
5
斤。(二)中藥材
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1.
甘草
2
錢。
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2.
苟杞子
2
錢。
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3.
月桂葉
4
片。
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4.
老薑
4
片。
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5.
人蔘枝
10
枝。
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6.
當歸
1-2
片。
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7.
桂皮
2
錢。
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8.
清水
8
碗
= 3
台斤。(三)
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1.
鹽
1 1/2 t
。
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2.
冰糖
9
錢。
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3.
味素
1/2 t
。
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4.
雞湯塊
1/2
個。
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5.
紹興酒或紅露酒
1
碗
= 6
兩。
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6.
香香
1 t
。作法:(一)將材料(二)【甘草、苟杞子、月桂葉、老薑、人蔘枝、當歸、清水煮沸,轉小火,再煮
30
分鍾,放涼】。(二)將材料(一)【雞腿去骨,洗淨放入蒸鍋蒸熟,大約
10-12
分鍾,放涼】(三)將放涼的作法(一)、(二)混合【即蒸熟的雞腿放入中藥汁裏浸泡,最少泡
1
天,若能泡
2
天以上,雞肉更入味。】,要放入冰箱冰,否則雞肉會壞掉。※雞腿可改用全雞切塊,可一次做
5
斤的雞肉。
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