標題:
峇冬丁宜新村老字号手工香饼
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-2 12:47 AM
標題:
峇冬丁宜新村老字号手工香饼
峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧
8 j# i+ i# r% ?+ | C0 P" G! \5.39.217.76
7 o- d3 d2 B3 V* O. d- u3 Y公仔箱論壇
“香”名远播的淡汶饼
, X9 b8 N( X% P8 S& _; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
. x" o Z5 @6 _* ?, o" Z5.39.217.76
( I3 `2 j9 l1 b5 q }( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
) x$ L( z' T, _. B0 Q5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ X: D' R4 M+ a8 D- t* X) q) z
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
5.39.217.76* I% |. m8 F+ T: n% f$ r
5.39.217.76+ A' h7 j1 |: ?& ?
外州客闻香来
5.39.217.769 U, U# x: [; a) j) L0 o- D
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
/ [* Q3 ]% z8 l- B: Q3 E. U4 v公仔箱論壇
% J4 }6 |% d' B H* c7 Atvb now,tvbnow,bttvb
所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
0 \ O5 X8 x# @4 }3 E3 j" o1 m* k
5 v q/ ^( V' s% Q
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; W. _" ~/ V6 o
$ e4 t. x/ u' I; ~) G2 ~6 T3 k* e
保留传统手艺
; [- Z- ^3 S J( F
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
5.39.217.76; R* b0 I% u0 C) e: @9 S
* b, `, p+ d6 |$ N+ P3 Z5.39.217.76
在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
" m' D: `) {: D; k4 U3 {
0 G9 Z: j& g( B: h. D
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
5.39.217.76# Y& y) W3 H9 c8 R) f4 O5 S
1 e j$ R+ Q K& U z1 ?
外脆内绵──乌糖饼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^( v* `4 Y: w8 t2 Y2 t1 W, C
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
/ p5 q' p2 {4 k
+ d: ~: P, O! |0 X" ]( d
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m+ }( ^, O( R% g/ h* D$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& L9 T9 |" X) C6 ?
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
* j( ~. Y8 U3 H) Atvb now,tvbnow,bttvb
( n) @/ N2 a# h; K
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
tvb now,tvbnow,bttvb7 f+ |# b; }$ Z c8 E2 v$ u9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb& [# E! F. a% M% |# _3 k7 I
内馅甜度适中
) O9 p; Z, z* s5 r# g2 [2 X% O' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H2 A) ?5 y: W3 B( e
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
9 _* _' A& E- M2 F/ }4 ?7 x
1 F% v; M4 o0 }' itvb now,tvbnow,bttvb
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
