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標題: 水中黄金 “忘不了”鱼 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-31 11:43 PM     標題: 水中黄金 “忘不了”鱼

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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
+ x3 c; s% ], }9 q9 n& i1 |/ l公仔箱論壇前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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. `3 ]# T  R8 Y, B( S* |8 h) j清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
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过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。3 x& n0 N" Y9 [: Y2 V
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忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。5.39.217.76% }. q2 R& K. D/ k: V( f
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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这半边鱼头就要价400令吉。 公仔箱論壇5 l) t: ~' {& g8 Y6 |+ E+ k. J" _: t

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: v' i2 [. l/ c: a5.39.217.76报道：胡连花公仔箱論壇% U& s5 j3 t# T- t& A3 m5 G

3 v* O4 m9 l- Y6 I. a3 O5 {公仔箱論壇来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
! n/ G4 u) a5 a8 s5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 s7 v2 ^' g" x/ D7 Y! B
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。5.39.217.76& Y7 R$ u" P4 c) W3 N& Y3 |/ n

2 K1 ^* d& t. ~0 r# W1 r4 B它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。/ M* C3 Y, ?2 {/ K+ L: J2 V4 l) z! S

( s8 V8 P, j! f2 z$ q公仔箱論壇在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。# o' U8 i7 q+ ^8 W1 P
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卖鱼要越4山岭
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) C; J2 d/ ^. f, g' ?$ z% L忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
8 n. z! Q' ]5 L7 q) j7 j' D) Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ h2 _9 g/ O0 f% R
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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8 G; W- ~$ u& N9 t) b5.39.217.76东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。, N* Z7 l# _9 B- V% D2 @6 O
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据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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# s, n. u( `! F连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
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0 ]' L+ H0 ?+ I也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。公仔箱論壇8 n* h; v2 G% {

( t1 J/ c# x% R, e0 N$ l6 i) z3 otvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。
作者: xxkenxx    時間: 2010-8-1 05:37 PM

忘不了......吃了会忘不了！
作者: nomaster    時間: 2010-8-1 06:04 PM

看起来就很好吃啊。。
作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:53 AM

名字取的好
作者: daben07    時間: 2010-12-26 08:02 PM

连鱼鳞都可以吃啊，难怪会忘不了
作者: leungmo    時間: 2010-12-27 02:14 PM

连鱼鳞都可以吃啊，难怪会忘不了
作者: daball    時間: 2010-12-28 06:40 AM

理魚親屬..............
作者: win2011    時間: 2010-12-29 03:30 PM

but i see the fish is nothing special, don know what the taste, i wanna to try it.
作者: g08382e    時間: 2010-12-30 12:03 AM

thank you very much



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