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標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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5 j+ N8 U, G) W公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇1 e  ~' b9 k7 N0 f" H
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 x( i5 K  y# f( ]tvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：* r0 c' }. X& b$ a' b2 c
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb. W% q) e. G, M# h& [0 n
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb' M6 X$ p) H' `3 w; }2 `% F; R1 [
3. 黑木耳丝
, W. J4 ^$ W% v8 \* L4. 蟹肉棒公仔箱論壇0 w" T8 z  j4 [1 M  O+ a0 u" y
5. 鸡蛋丝
1 h9 b  s3 }7 g# l& s: O5.39.217.766. 清鸡汤（加适量的盐）: e+ P% R) w) d, N; k
7. 水淀粉' s0 k+ |7 g5 A/ q, c. q% \( x% f( u
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb' P% B/ \* s2 v7 W- X
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$ C' I/ K2 ?# @% i: |; L清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸8 q7 D2 u7 {! t- {- M8 {) U  R
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb. A) V7 C* x7 A" ^1 J; Q9 F

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