標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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. C) V! q# p2 k1 {# _5.39.217.76据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 _3 ~6 f; R0 ~4 Y5 A" K  I6 T: u" o

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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇+ ~8 {! ?0 t6 T: O. N6 R' ~4 C
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
4 i2 |* `6 y. E$ T) Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐丝
* R5 H/ [8 M* J6 E4 H. @! |tvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝公仔箱論壇1 X5 ?. ?1 q% ^
3. 黑木耳丝
2 c4 ]1 K$ A5 G% H) m6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒5.39.217.765 L( @. h$ p0 N
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇' r+ o7 G. |4 M$ ?* k9 J' i
6. 清鸡汤（加适量的盐）
+ c6 b2 H' l3 o0 P4 dtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉公仔箱論壇& k: V+ i; S6 H% K! [3 M" H

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扁尖切丝
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黑木耳切丝! Y- T* U( q# I

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蟹肉棒切丝
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' c+ r7 T" Z' w, `5 j7 {* r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝( y2 x! T- v$ L

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5.39.217.76% w. Q; r! b0 ~5 W

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" v) i8 Y$ H+ l公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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