標題:
[西式食譜]
芒果糖薑豆腐沙律
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-29 06:44 AM
標題:
芒果糖薑豆腐沙律
材料
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硬豆腐 1件(切 1/4吋厚片)、葱 1棵(切幼絲)、蒜頭 1粒(切薄片)、青芒果 1個、糖薑粒(切碎)/魚露各 1/2湯匙、糖 1湯匙、青檸汁 1茶匙、芫荽葉/薄荷葉各 2克、雜菜沙律菜 15克、加州提子乾 1湯匙、生粉適量
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做法
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1.將豆腐撲上生粉塗勻表面。
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2.中火燒熱鑊下油,放入豆腐煎 3分鐘至金黃色,取出備用。
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3.另原鑊將蒜片爆香取出備用。
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4.將青芒果開半,去核切片。
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5.將青檸汁、魚露,糖倒入碗內拌勻,加入蒜片、糖薑粒、提子乾、芫荽葉、薄荷葉、葱絲、芒果拌成汁料,最後加入豆腐拌勻。
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6.將雜菜沙律菜鋪上碟,放上豆腐等材料即成。
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豆腐撲上生粉後才煎,可避免出水。
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