標題: 最優質食材，吃出最原味…… [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-28 10:11 PM     標題: 最優質食材，吃出最原味……

tvb now,tvbnow,bttvb- y$ b; P% O+ v% P0 P. r
荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）
% y! O0 ?# j* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 J5 ~8 i4 K( F, [% V0 w* j

4 C% W) ]0 B1 t! A/ l0 Y% J( K5.39.217.76鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）
8 ~$ v  M5 `1 z4 Etvb now,tvbnow,bttvb
5 d0 [5 N, L' m; `( i  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^5 Z9 Z! w5 @
梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）
. Y- d2 a+ y% q  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# g# q+ v' Z) z
tvb now,tvbnow,bttvb! Z2 V* U" q& K
這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
( X1 r1 c- ~, s0 X8 I5.39.217.762 h7 F$ F2 r7 F1 Z

& \# G7 a( o, R+ c3 t" E9 i1 U; K甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）3 ^6 w/ C5 k6 G

0 ~; d$ _( q. W+ t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 e+ F1 _. a, z2 l. f. V/ B# \
充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）
2 D$ f% I* \, ]. m- btvb now,tvbnow,bttvb
4 S/ ~5 r+ B% v# h0 I5.39.217.76走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
# b- B+ {& C( c9 d! t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n* I, W" Z( |' G7 B
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
/ ]0 g! J0 F5 ~; @公仔箱論壇
9 X& q2 e% |0 y! w6 K4 n) l- j& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
9 T4 m1 u. C8 Z; A& O' f* X, r# t! |公仔箱論壇公仔箱論壇/ ?% q. u& N$ p) E+ N" a/ L; C
餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。5.39.217.761 P! B# y1 m  B8 X8 [* U# Z- e

# h% Q4 |! i& ?: ~- \! Htvb now,tvbnow,bttvb“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
! W. ]$ `; a" A9 v: p* N5 q( ~" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b- I3 f/ o& `# E- M/ Q
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！
0 [* B& y9 w% S0 p7 H6 N! P. O5.39.217.76" ^. G9 L/ V& q- e6 t' ]/ ^
“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
5 q% a+ o% K: M+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _7 V% _  \7 c! L0 d. R# X* y) \4 |公仔箱論壇餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
; z1 U5 ?2 o( K' B# J9 s* B7 l& l5.39.217.76/ F+ t* l0 ~5 W
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^6 o' b0 @+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k' j& _6 n! a  T) y# |+ U
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！

---

作者: chperic    時間: 2010-8-1 08:54 PM

thanks for share

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0