標題: 世遗寻味 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 11:41 PM     標題: 世遗寻味

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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
6 s' ~1 Y4 S" V; Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
7 y3 E# Z2 D2 L; X! ~3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^- w/ @1 t) Z/ N7 }5 W' L4 s! Q& W! _
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 5.39.217.76# B0 e* M. J2 u4 v5 ^. A
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb# c" y* [2 U, j. T
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.76/ f) e9 @/ T2 x  ^4 ~9 X, c
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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报道：吴凤美
0 H0 C( k7 Y- h& K% `tvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \( b. v# h7 n& N+ I0 X% G
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb0 q( V! r/ I* S& Y; U" _0 G

" F6 ~6 M3 Y3 o* q$ s' }4 t& ?炒硕莪制作繁琐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 J, q; a2 ~: ~2 O

, r$ b! i1 G7 M& y% M! k. d; ~5.39.217.76两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。5.39.217.76& m6 A* \8 r4 P$ v
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”公仔箱論壇5 r7 N5 i$ M3 v2 t3 X0 D4 F4 _9 s

5 v2 }) u0 U" y8 T“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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6 g2 o$ M. w  H* L“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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+ H4 Q# l5 U2 E6 }# i: j. N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
0 s9 G. b' T' [- D1 J$ K( `5.39.217.760 @  K" x; W8 N5 n8 z: R( i- s/ n$ w
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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/ p! ^4 v3 O  T7 C' b, A$ Htvb now,tvbnow,bttvb据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。公仔箱論壇; \! I; [2 F! Q% X- h
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爱玉冰原汁原味
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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. l, Q+ c9 ^# H! k! b" _7 K经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。tvb now,tvbnow,bttvb& U' g: H, W4 d7 R
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。6 `8 A  f* U! p- U
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。公仔箱論壇0 E- P3 B( F+ C: |

; G6 W- Y# K/ G# a9 r软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”5.39.217.76) B) I7 ], o& U
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb2 R  ?* g! D4 G# V  L

9 f9 C) H3 H4 b+ D. R5 o) Ytvb now,tvbnow,bttvb陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。

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