標題: 世遗寻味另一篇 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 11:36 PM     標題: 世遗寻味另一篇


8 T9 B1 s2 C2 @5 }+ ?1. 肉羹汤
) v7 y! Y7 j" _: c6 i2 x2. 芋头饭
4 a, q! f/ K( P) A% }% P$ W& Q公仔箱論壇3. 菜头汤
9 j& m. L% n0 ~% c$ `& u: ?5 ^4. 鸡腿当归汤
* q, Q& E" \1 O+ A8 v- U( S5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* |# W' [. G& C- ]# y" q; j% c
1. 郭丽琼为顾客上汤。
  T+ s4 l. N  |) F2 A公仔箱論壇2. 每逢周日才有的猪脚醋。
4 @6 l4 p2 j  l1 V; [3. 金针肉汤
* }. s9 i9 U5 _1 W3 Z4 V/ G2 v9 Z公仔箱論壇4. 酱油肉
  b( x, I* s, u7 p2 ]5. 包菜蛋花汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: c3 M$ T9 D) g6 G* W
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。) h1 N! y2 b% q0 w9 ^
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。5.39.217.76& [: J2 C8 {. T0 C

. w" ~- b& {; a/ a报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ L' k! ?$ U0 D0 ?( L- D
摄影：罗家文
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+ d3 D% d0 h1 R* ]; c  D公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇4 V: N& t, `# s7 I. M

0 Y( d. V$ s" E" {5.39.217.76有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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4 p$ F$ `6 M; u9 I9 `. h5.39.217.76我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。公仔箱論壇2 Z# e: g, b) X; F

9 O( Z  J9 x  b- S* m! m芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; ?0 O  T' v( m$ y
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。/ V8 Q3 j" q: D/ i
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。公仔箱論壇. `5 E& L" f: L! o# j$ s3 c
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
, w' _' R+ T! x- L0 m% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z  Z. Q# p( g
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]" g2 M& s2 K, C- Y' K* v

( L- e& K* a# t1 W. d她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇$ _- z5 M; L) f8 u) z! Q+ z+ a' r
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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% t# _5 Z+ ?* o' y9 jtvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。5.39.217.76: j- c' h% z& k  u0 S5 }$ m
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb& s& Z0 s) h( B0 h6 g  y, q/ H2 ?7 Z
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。7 \9 G6 W' p5 b7 I. r

. s# }; ]  S5 p# v- {( Vtvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb4 p" b4 L3 J9 _; F

0 ^" w# L  B0 d: ?从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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  l7 B6 o5 O1 t/ E9 B% ]6 y+ Z今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb0 v3 O6 I; v6 C& e7 B  v

" A9 I- n" c. T3 D/ s/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇, V! F9 Q3 p9 B3 q

2 K6 ~, G3 a* `tvb now,tvbnow,bttvb同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。

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