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標題: [西式食譜] 西西里香脆劍魚扒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-27 06:38 AM     標題: 西西里香脆劍魚扒

材料
* ]2 N4 ]6 D# T. Z公仔箱論壇水瓜鈕 3湯匙、劍魚扒 250克、檸檬 1個、橄欖油 3湯匙、鯷魚( Anchovy) 25克、麪包糠 60克、蒜頭 3粒(餘下半粒後剁茸)、百里香適量、茄子粒 40克、黃燈籠椒/紅燈籠椒/青瓜各 40克(切粒)、洋葱/番茄各半個(切粒)、茄膏/白酒各 1湯匙、鹽/黑椒各適量公仔箱論壇& l3 b; @% q# l' L0 ^1 d. U/ S2 d5 T1 L

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% W8 v! Y7 X1 Z- n2 E: Q  Y9 [tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇* k! a0 Z  r" o, h1 }7 q. r7 z% J
1.水瓜鈕用攪拌器打碎。檸檬用工具刨皮後留用。在劍魚扒上放水瓜鈕、檸檬皮,淋上橄欖油,放入雪櫃醃 1小時。
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7 w' s- h5 V: [7 r8 @2.燒熱平底鑊,放鯷魚煮至溶,加麪包糠,放入半粒蒜頭和百里香,以慢火拌炒 2至 3分鐘,把蒜頭拿走。tvb now,tvbnow,bttvb- s6 Z/ \! l, Y- k0 Q4 U6 N
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3.將整塊劍魚扒蘸上已炒過的麪包糠,放上焗盤,以預熱至 200℃焗爐焗 20至 25分鐘。
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4.熱鑊下油,放蒜茸,以大火順序炒洋葱、茄子、青瓜、番茄和黃、紅燈籠椒,炒至軟身,下鹽及黑椒,再下茄膏,灒白酒。公仔箱論壇( ~& Y. F/ m7 z7 E

0 ^- i8 `3 v4 A, XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.炒好雜菜,伴以劍魚扒,檸檬即可享用。
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劍魚扒要有厚度才好吃, 1.5厘米厚剛剛好。如果買不到劍魚扒,可以較厚身的魚如紅魚或鱸魚來做。





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