標題:
[西式食譜]
香煎大蝦伴鱈魚茸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-27 06:36 AM
標題:
香煎大蝦伴鱈魚茸
材料
I/ n. \8 V8 p7 Ttvb now,tvbnow,bttvb
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
1 B. F1 B2 G4 ?) X, ~6 B
" N" J# v6 I8 Q: ~) p- j) a
青豆茸汁材料
* b% }6 y' J m J; h5.39.217.76
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
tvb now,tvbnow,bttvb2 M, N- B. |3 j2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z6 B8 D6 U/ y6 U [0 C% t& ~% x
7 h+ @& V1 @0 e; `. J8 C
做法
% D' x2 U% w& K X& l( V% O' Y1 a* f
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
; q/ |$ U/ W0 v. z* a7 \" g
4 k0 V8 _8 ~' P+ s公仔箱論壇
2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
, f4 Z2 G/ v* R8 n- |# {公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% v$ R' l# @1 S9 Q6 i5 \) c- `! E
3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
! \4 L' x" m! m2 R2 E4 e
4 F" R$ }' ~$ X% U4 R( f2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
5.39.217.76. {+ k) r# h0 K
6 I( @' f Z) E$ n
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
" g* V! O+ v$ B: m! [公仔箱論壇
. T' k3 q% W; P* }2 m1 x. w+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
- ?% d5 g. \& Z- ?7 X3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76+ F, d5 G) ^0 `0 J6 Y
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
! ?1 q4 w3 p1 W$ y6 w) c公仔箱論壇
& q- A' ?7 y3 ?' q( a
公仔箱論壇8 @$ j& l4 d$ P& Q
鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
) U/ T8 s7 j5 Y, K. @- o1 P p& ztvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
