標題:
[食肆地點]
極罕燒酎瀛醉美景
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-26 06:41 AM
標題:
極罕燒酎瀛醉美景
這期最 Hit商場，必數 The ONE，事關由 7月頭起陸續有新店開，其中高層新開的高級日本餐廳 Miyabi以 180O無敵海景連四千呎長露台做賣點，但，最吸引還是獨家引入多款名貴日本清酒及燒酎，斜陽下把酒談歡比甚麼都來得誘人！
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前稻菊師傅主理
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Miyabi位處十八樓高層，屬全新高級日本菜食府，主打精緻日本料理之外，更 sell超大露台以及超廣角維港景色，若餐桌能移師室外，相信勢成談心求婚熱點。甫踏出電梯，映入眼簾是，前景空間十足的餐廳連大大個 M字，不是上升髮線而是落地玻璃門的邊飾，正正與餐廳名字相輝映；遠景則是一片藍天白雲，如詩又如畫，心情，也特別舒暢！踏出露台，無遮無擋無限風光，把酒談歡一樂也，美景當前差點忘了自己身處的是美饌食府， Miyabi請來前稻菊師傅今井雅一先生任行政總廚，不時不吃宗旨下食材超新鮮，如時令馬糞海膽，原隻由北海道送抵，即叫即開超鮮甜，也可選擇有點似煲仔飯的釜飯，以新鮮食材由生米即煮而成，需時 40多分鐘，上桌飯香四溢；刁鑽一點，更可選激罕高菜，源自日本的高菜坊間少有，醃製過的高菜取代紫菜炮製而成的金槍魚腹卷，鹹鮮味美！
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■餐廳除五十多款珍貴清酒外，也有不少紅白餐酒供應。
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■激罕燒酎森伊藏，日本皇室貴族都飲用，產量少而味甜，入口醇厚順滑， 1996年燒酎$19,800。
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逾五十款清酒燒酎
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負擔得起必試餐廳珍藏的五十多款日本清酒，鎮店之選是燒酎森伊藏，燒酎一般味辛要加冰或作調酒飲用，但森伊藏卻味香醇厚，入口順滑帶甜，加上產量少，市場激罕，食肆也鮮有入到貨，當日餐廳存量僅得三支，有錢也未必嚐得到！
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■五十多款珍貴清酒是餐廳賣點之一，排陣已叫人眼花撩亂。
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鐵板燒鮑魚（時價）
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時價選擇，以日本活鮑魚鐵板燒製而成， 500克重的原隻鮑魚叫價$1,000。
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天婦羅大蜆（時價）
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日本三陸大蜆當天時價$250，連殼製成的天婦羅不油不膩功架足，食味亦出奇地鮮美。
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深海池魚薄切$250
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深海活池魚身價不菲，幾片薄薄魚肉，鮮甜而豐腴。
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原隻馬糞海膽$300
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不是一板板而是新鮮原隻上，更是日本直運時令貨色，看到已經覺得好味。
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高菜金鎗魚腹卷$180/6件
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日本醃漬高菜有點似雪菜，色澤卻更翠綠，配肥美魚腩，正！
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雅 Miyabi (尖沙嘴彌敦道The ONE)
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專家推介：夏日宜飲清酒
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■城山學先生推介的夏天飲用酒之一的有氣濁酒，雪凍來飲用，超爽！
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香港開設首間清酒酒窖的日本「唎酒師」（品酒師）城山學先生直言很多日本人確實覺得九州鹿兒島燒酎森伊藏是最好的，由於以指定甜番薯釀製，容易入口味順帶甜，「釀酒用的米、酒母、番薯等都是專種植來釀酒，令酒入口又滑又甜，女士都容易飲用。」由於產量少多數是內銷，「日本不是很多地方有得賣，更大多以抽籤形式才買得到。」怪不得叫價如此高。再平也六、七千的森伊藏我就嚐不來，那，夏天可以品嚐那些醇美清酒呢？「好似有氣濁酒、村祐等都不錯，價錢大眾化味道卻清爽，雪凍後以容量稍大的玻璃杯即斟即飲味道最好，清爽口感夏天最適合。」城山學先生笑說。
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■專業推介夏日清酒，（左起）越路吹雪$258、鳳凰美田$308、村祐$498、 Amabuki有氣濁酒$288。
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■專家教落，空間越大越能嚐到酒香及味道。
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美酒藏 (銅鑼灣耀華街丹納中心)
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