標題:
[西式食譜]
凍湯風水五色水冷麪
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-24 06:40 AM
標題:
凍湯風水五色水冷麪
材料
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韓式蕎麥幼麪 200克、豐水梨汁/冷麪水各 100毫升、黃蘿蔔/雪梨/青瓜/蘋果各 20克、雞蛋 1隻
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做法
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1.蕎麥幼麪放入滾水煮至軟身,用冷水冲洗後,以冰水浸泡備用。
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2.將冷麪水加入豐水梨汁,開中火煮,拌勻後放凉成為凍湯,備用。
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3.雞蛋拂勻後,注入熱鑊用中火煎成薄片,放凉後切絲;黃蘿蔔、雪梨、青瓜、蘋果切幼絲。
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4.將蕎麥幼麪放入碗中,再放黃蘿蔔絲、雪梨絲、青瓜絲、蘋果絲及雞蛋絲,最後淋上凍湯至一半滿,即成。
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豐水梨果汁
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今次師傅用了豐水梨果汁做湯汁,豐水梨是韓國特產,食落特別香甜,不帶酸味,可以直接當飲品喝,用來做湯底,則有一份獨特香甜味道。
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