標題: [健康資訊] 秋葵含鈣量 不輸鮮奶 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-7-16 09:52 PM     標題: 秋葵含鈣量 不輸鮮奶

秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。公仔箱論壇8 e9 g7 W/ Y( |7 m9 h! Z
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秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。tvb now,tvbnow,bttvb9 t: \% M4 k$ q: [# [

! }& E! G# R$ Y8 v" N  ]- x吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。公仔箱論壇$ z- _$ e3 ~; c. }. }. x
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保護胃壁 黏液最營養3 H0 J, B* P: a. h& @8 ~) X
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
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) Z. B% p5 _- }! E$ T+ H$ f5.39.217.76秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
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0 o3 h/ Y4 n: }1 S# @( Ctvb now,tvbnow,bttvb明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。tvb now,tvbnow,bttvb) r' y" K- Y% y) t4 z1 D1 Y

4 z) Q7 U! I- o$ j# |2 Mtvb now,tvbnow,bttvb屬性偏涼 蒜椒可平衡
# R" T* S2 O, _% s7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V. V5 r. H) o( n: j) g' }
秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( W2 r* T1 ^6 i' q  T) a

6 ~1 ]9 l1 Q7 z. etvb now,tvbnow,bttvb降低血壓 預防大腸癌
& G: ~1 l9 H7 Mtvb now,tvbnow,bttvb署立八里療養院營養師葉香蘭：+ |# I% n2 m7 Z, f3 x& [2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 J: [% m5 ~0 k8 k' U0 A
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。公仔箱論壇" x1 _# k! Y& w+ x  G

3 m% i0 ]' a, ]) V( L不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。, c8 d# _/ {/ ~; A) _" p
除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。$ E' {8 v# t3 s9 h2 g/ c

$ u  F# G) [" f. \公仔箱論壇鈣含量多 比牛奶好吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. [' i3 N" A; k

; b9 V- i3 u; \: `! H9 C% Atvb now,tvbnow,bttvb以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。. s3 }1 ^* g" [1 h) p
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含鉀較多 腎病患燙再吃4 {$ f+ c- R/ f. x5 A1 [1 ^% Z

+ J% @1 [: U/ ?7 L3 E" a1 C+ W8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
% C+ x" u) X6 o' c" ^$ E% I4 X5.39.217.76料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

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