標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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材料公仔箱論壇1 |; P& n! u$ W' [* z1 h
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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/ T! g! d+ N" m調味料5 G- F, `- R/ C+ b6 j
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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9 L. L- m( S. g做法公仔箱論壇9 A1 z1 t9 V4 A" X7 I7 s. u
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。7 u: J) T2 ]# J, l; l1 u8 `
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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; u% c2 a7 J$ N) C# Q- p5.39.217.763.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。5.39.217.76* f( ~' j( m7 i, O

+ w- D3 C- c3 }' ^4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。 7 h4 A7 O2 ]& K- ^5 ~

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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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