標題: [中式食譜] 羊肚菌炒蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:38 AM     標題: 羊肚菌炒蝦球

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材料
. c# w  B& w* s- F0 y7 b乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆笋 5両（切片）、甘笋 2両、薑/蒜茸適量
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調味料
8 g- w5 \% B/ P( V' c* {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量5.39.217.769 a! c% \( z+ b/ [

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做法
$ x0 X! h9 V: ]) u; q) K5.39.217.761.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。公仔箱論壇9 e2 J' |& A" {7 M0 o- p5 ~
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2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。
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3.羊肚菌、甘笋、鮮蝦、蘆笋放入滾水汆水，撈起備用。公仔箱論壇4 E; ]$ ]2 n& A$ v$ m+ d
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4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。$ C/ d( H$ l3 j$ K5 P5 Z
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5.燒熱鑊下少許油，先爆香薑、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。 公仔箱論壇& e9 u5 U4 g- V1 {8 i/ Q
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, f; _  V) L6 t& W. L9 h* atvb now,tvbnow,bttvb羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸，能幫助消化，是非常天然的補品。乾羊肚菌必須完全浸軟才可烹調。
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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